Μουσταλευριά
6 μπολάκια
Συστατικά
- 1 λίτρο μούστο κομμένο (δείτε στις σημειώσεις)
- 100 γρ αλεύρι μαλακό
- καρύδια τριμμένα
- κανέλα σε σκόνη
Διαδικασία
- Σε κατσαρόλα βάζουμε τα 3/4 του μούστου και τοποθετούμε στην εστία σε μέτρια ένταση.
- Στον υπόλοιπο μούστο διαλύουμε καλά το αλεύρι με σύρμα κουζίνας, προσέχοντας να μην έχει σβόλους.
- Μόλις αρχίσει να βράζει ο μούστος προσθέτουμε το μείγμα μούστου αλευριού και ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να πήξει καλά η μουσταλευριά μας.
- Κριτήριο πηξίματος είναι αν βάλουμε λίγη σε ένα πιατάκι, μόλις κρυώσει, θα πρέπει να ξεκολλάει από το πιατάκι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αν θέλουμε προσθέτουμε στο μείγμα τριμμένα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.
- Μοιράζουμε σε μπολάκια ή πιάτα και πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια και κανέλα.
Σημειώσεις
1.Για να φτιάξετε δικό σας μούστο και να τον "κόψετε" ακολουθήστε τη διαδικασία που περιγράφεται στο πετιμέζι
Το κόψιμο του μούστου:
Βάζουμε το μούστο σε μεγάλη κατσαρόλα και τη φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού. Προσθέτουμε μια φέτα μπαγιάτικου ψωμιού και βράζουμε για 5 λεπτά.
2. Σε κάποια μέρη φτιάχνουν τη μουσταλευριά με νισιστέ και προσθέτουν αμύγδαλα κομμένα στη μέση και καβουρντισμένα.
3.Αν ο μούστος δεν είναι πολύ γλυκός μπορούμε να προσθέσουμε 2 κουταλιές ζάχαρη στο λίτρο.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με νισεστέ.
Εδώ οι φωτογραφίες με νισεστέ και μούστο από μοσχάτο σταφύλι.
8/10/2025
Στο σπίτι έφτασαν μερικά ρόδια και κάποια από αυτά έγιναν χυμός.
Φίλη έριξε την ιδέα να γίνει ροδαλευριά κατά το μουσταλευριά.
Άλλο που δεν ήθελα για πειραματισμούς.
Έτσι έφτιαξα τρία μικρά μπολάκια για δοκιμή και συμπληρώνω εδώ τι έκανα για λόγους αρχείου αλλά και για τις φίλες που ρωτούν.
400 ml χυμό ροδιού
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας μέλι
Καρύδια ή φιστίκια τριμμένα ή σουσάμι
Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το χυμό, κρατάμε μια μικρή ποσότητα σε μπολάκι στην οποία θα διαλύσουμε το κορν φλάουρ.
Τοποθετούμε το κατσαρολάκι στην εστία και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνέχεια με σύρμα κουζίνας μέχρι να πήξει καλά όπως κάνουμε την μουσταλευριά.
Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε μπολάκια.
Προσθέτουμε στην επιφάνεια τριμμένα καρύδια ή φιστίκια ή σουσάμι.
Αν ο χυμός σας δεν είναι γλυκός μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο μέλι.
Προσθέτουμε κάποιο μέλι χωρίς έντονη γεύση ώστε να μην επηρεάσει την γεύση του ροδιού.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξαφρίζουμε ότι έχει μαζευτεί στην επιφάνεια. Αφαιρούμε το ψωμί με τρυπητή κουτάλα.
Στραγγίζουμε χρησιμοποιώντας πυκνό σουρωτήρι ή τουλπάνι.
8/10/2025
Στο σπίτι έφτασαν μερικά ρόδια και κάποια από αυτά έγιναν χυμός.
Φίλη έριξε την ιδέα να γίνει ροδαλευριά κατά το μουσταλευριά.
Άλλο που δεν ήθελα για πειραματισμούς.
Έτσι έφτιαξα τρία μικρά μπολάκια για δοκιμή και συμπληρώνω εδώ τι έκανα για λόγους αρχείου αλλά και για τις φίλες που ρωτούν.
400 ml χυμό ροδιού
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας μέλι
Καρύδια ή φιστίκια τριμμένα ή σουσάμι
Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το χυμό, κρατάμε μια μικρή ποσότητα σε μπολάκι στην οποία θα διαλύσουμε το κορν φλάουρ.
Τοποθετούμε το κατσαρολάκι στην εστία και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνέχεια με σύρμα κουζίνας μέχρι να πήξει καλά όπως κάνουμε την μουσταλευριά.
Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε μπολάκια.
Προσθέτουμε στην επιφάνεια τριμμένα καρύδια ή φιστίκια ή σουσάμι.
Αν ο χυμός σας δεν είναι γλυκός μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο μέλι.
Προσθέτουμε κάποιο μέλι χωρίς έντονη γεύση ώστε να μην επηρεάσει την γεύση του ροδιού.