Ξεκινάμε με το μαρινάρισμα του κοτόπουλου. Το τοποθετούμε σε ένα γυάλινο μπολ και προσθέτουμε τα υλικά της μαρινάτας, ανακατεύουμε καλά σκεπάζουμε με σελοφάν και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Μια ώρα πριν ψήσουμε το κοτόπουλο ετοιμάζουμε τη ζύμη για τις πίτες. Σε μικρό μπολ βάζουμε όλα τα υλικά ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και συνεχίζουμε σχηματίζοντας μια μπάλα ζύμης. Μεταφέρουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Αφήνουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ σκεπασμένο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη.

Για να ψήσουμε το κοτόπουλο προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα. Μεταφέρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος και περιχύνουμε με τη μαρινάτα.

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 30-40 λεπτά γυρίζοντας δυο τρεις φορές τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Όσο ψήνεται το κοτόπουλο μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και την ανοίγουμε σε πίτες με διάμετρο 20-22 εκατοστά.

Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στην εστία στη μέγιστη ένδειξη και μόλις ζεσταθεί χαμηλώνουμε σε μέτρια, Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο την επιφάνεια του τηγανιού και τοποθετούμε τη μια πίτα.

Μετά από δύο λεπτά γυρίζουμε από την άλλη πλευρά για άλλα δυο λεπτά. Μεταφέρουμε σε πιάτο και συνεχίζουμε με την άλλη πίτα.

Ετοιμάζουμε τα συνοδευτικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σε λίγο στραγγιστό γιαούρτι ψιλοκομμένο μάραθο και δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.

Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο το μεταφέρουμε πάνω στις πίτες γαρνίροντας με τα συνοδευτικά.

Συνοδεύουμε με το ντιπ γιαουρτιού και ένα καλό κρασί.