Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν ή τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε την μεριά του κοτσανιού και τυχόν σκληρό μέρος.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μέτριες λωρίδες.

Σε λαμαρίνα φούρνου ή μεγάλο ταψί ,στρωμένα με χαρτί ψησίματος αραδιάζουμε τις ντομάτες με το κομμένο μέρος προς τα επάνω και στο πλάι τα κρεμμύδια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς και αντιστάσεις, στο κάτω ράφι του φούρνου, για 1 1/2 ώρα. Κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέσα μέχρι να κρυώσει ο φούρνος.

Μόλις μπορούμε να χειριστούμε τις ντομάτες, αφαιρούμε την φλούδα τους και τυχόν ορατά πολλά σπόρια. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια. Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το χυμό λεμονιού και φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού.

Βράζουμε ανακατεύοντας περιοδικά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα, όπως δένουμε και τις μαρμελάδες φρούτων. Προσοχή ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να μην πιάσει στην κατσαρόλα.

Μόλις είναι έτοιμη προσθέτουμε το χυμό λεμονιού ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από την εστία.

Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα βάζουμε ένα κερωμένο χαρτί ή ένα κομμάτι λαδόκολλας στην επιφάνεια του βάζου και κλείνουμε καλά. Γυρίζουμε ανάποδα τα βάζα μέχρι να κρυώσουν.

Αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος μέχρι και ένα χρόνο. Όταν ανοίξουμε το βάζο αποθηκεύουμε στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες.