Φανουρόπιτα
1 ταψί 30εκατ. διαμέτρρου
Συστατικά
- 500 γρ αλεύρι αυτοδιογκούμενο
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- 250 ml ελαιόλαδο
- 200 γρ ζάχαρη
- 300 ml χυμό προσρτοκαλιού
- 60 ml κονιάκ ή σπιτικό λικέρ
- 1/2 κουτ. γλυκού σόδα
- 100 γρ σταφίδες μαύρες
- 100 γρ σταφίδες ξανθές
- 100 γρ καρύδια χοντροκομμένα
- ξύσμα ενός λεμονιού
- ζαχαρη άχνη για την επικάλυψη
Οδηγίες
- Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με σύρμα κουζίνας μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας μέχρι να ομοιγενοποιηθούν.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 30 εκατοστά το πασπαλίζουμε με αλεύρι και πετάμε την περίσσεια.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί, ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα στο πρώτο ράφι από κάτω τους φούρνου για 30 -35 λεπτά ελέγχοντας να βγαίνει καθαρή μια λάμα μαχαιριού.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει. Μεταφέρουμε σε πιατέλα.
- Όταν θα έχει κρυώσει καλά διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη.
Σημειώσεις
Το ελαιόλαδο μπορούμε να το μοιράσουμε με καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
Το αλεύρι μπορεί να είναι κάποιο μαλακό με την προσθήκη 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Η επικάλυψη με ζάχαρη άχνη είναι προαιρετική.
Εγώ έβαλα αντί του κονιάκ λικέρ κουμ κουάτ.