Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό. Το βάζουμε στη φωτιά κι αφήνουμε να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει ξαφρίζουμε κι αφήνουμε να βράσει. Όταν έχει βράσει το βγάζουμε από την κατσαρόλα και κρατάμε το ζωμό. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά.

Σε τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μαραίνουμε τα κρεμμυδάκια και το δυόσμο.

Σε γάστρα ή σε νταβά βάζουμε το κρέας με τα χορταρικά και το ρύζι κι αν θέλουμε λίγες σταφίδες. Νοστιμίζουμε με αλάτι πιπέρι και πάπρικα.

Προσθέτουμε 3 φλιτζάνια από το ζωμό του κρέατος (ζεστό) σκεπάζουμε με τη σκέπη αν έχουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να βράσει το ρύζι.

Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και σερβίρουμε.