Ζυμαρικά με κολοκύθα κρεμμύδια και κατσικίσιο τυρί
2 άτομα
Συστατικά
- 2 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 150 γρ κολοκύθα βάρος καθαρισμένης
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο ή μισή καυτερή πιπεριά
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 160 γρ τορτιλιόνι ή ριγκατόνι
- 1 κουτ. σούπας βούτυρο
- 60 γρ κατσικίσιο μαλακό τυρί σε κύβους
- σχοινόπρασο ή ψιλοκομμένα φύλλα από φρέσκο κρεμμυδάκι προαιρετικό
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μέτριους κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά καρέ. Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα ψιλοκόβουμε.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα κομμάτια κολοκύθας αλατίζουμε και τα "τηγανίζουμε" γυρίζοντας τα για πέντε λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας σε μέτρια. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 8-10 λεπτά, προσθέτοντας μια κουτάλα από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά.
- Προσθέτουμε το μπούκοβο και το σκόρδο και συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά μόλις είναι έτοιμα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το βούτυρο και ανακατεύοντας καλά.
- Σερβίρουμε προσθέτοντας στο πιάτο κύβους από το κατσικίσιο τυρί, μπόλικο πιπέρι και προαιρετικά ψιλοκομμένα φύλλα από σχοινόπρασο ή φρέσκα κρεμμυδάκια.