Επιστροφή

Άγρια ραδίκια τουρσί

Εξοπλισμός

  • Αποστειρωμένο βάζο

Συστατικά
  

  • άγρια ραδίκια
  • ανθό αλατιού
  • λεμόνι

Διαδικασία
 

  • Καθαρίζουμε τα χόρτα καλά και τα πλένουμε αρκετές φορές μέσα σε λεκάνη με αρκετό νερό.
    Μπορούμε να προσθέσουμε στο τελευταίο πλύσιμο λίγο ξύδι και να τα αφήσουμε για 15 λεπτά, βοηθάει να καθαρίσουν καλύτερα.
    Ξεπλένουμε, θα πρέπει το νερό να βαίνει καθαρό.
  • Ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Σε κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό και μια κουταλιά γλυκού αλάτι.
    Τοποθετούμε στην εστία και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα χόρτα για 2 λεπτά μόνο.
    Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα σε σουρωτήρι και κρυώνουμε με κρύο νερό.
    Αφήνουμε να στραγγίσουν. Κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν.
  • Σε ένα αποστειρωμένο βάζο τοποθετούμε τα χόρτα με τη βοήθεια λαβίδας.
    Προσθέτουμε μια κουταλιά του γλυκού ανθό αλατιού και το χυμό από μισό λεμόνι.
    Προσθέτουμε από το ζεστό νερό που έβρασαν αφήνοντας λίγο κενό.
  • Κόβουμε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες και το τοποθετούμε πάνω από τα χόρτα.
  • Κλείνουμε καλά το βάζο τοποθετώντας ένα κερωμένο δίσκο ή ένα κομμάτι λαδόκολλας, προς αποφυγήν οξείδωσης του καπακιού και γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει.
  • Αφήνουμε να ωριμάσει το τουρσί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες μέρες.
    Όταν το ανοίξουμε θα πρέπει το βάζο να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Σημειώσεις

Κάποιοι δεν βράζουν καθόλου τα χόρτα, σε αυτή την περίπτωση η ωρίμανση θα είναι μεγαλύτερη.
Η προσθήκη λεμονιού είναι καθαρά  δική μου επιλογή και περιμένω να δοκιμάσω το αποτέλεσμα. 
Μπορείτε να προσθέσετε ξύδι σε κάθε βάζο 50 ml. 
Το αλάτι που πρόσθεσα ήταν ανθός αλατιού από τα Κύθηρα  δώρο φίλου.
Η όλη διαδικασία έγινε χάριν παιχνιδιού μόνο με ένα βάζο, μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα αυξάνοντας τις ποσότητες. 
Το βαζάκι αφέθηκε σε θερμοκρασία δωματίου για ωρίμανση.
Μετά μια εβδομάδα είπα να δοκιμάσω συνοδεύοντας το ψάρι μου. Τελικά αξίζει να πειραματιστεί κάποιος φτιάχνοντας το.
Θέλει ακόμη λίγες μέρες ωρίμανσης, μιας και το άνοιξα μπήκε στο ψυγείο και περιμένω να το δοκιμάσουν φίλοι να μου πουν τη γνώμη τους.