Επιστροφή

Κεκάκια με αβοκάντο

12 κομμάτια

Συστατικά
  

  • 1 ώριμο αβοκάντο 330 γρ
  • 2 αυγά
  • 1/2 δοσομετρικής κούπας μέλι 60 gr
  • 80 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 δοσομ. κούπα αλεύρι μαλακό 140 γρ
  • 1 κουτ. σούπας κακάο προαιρετικό
  • 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουτ. γλυκού σόδα
  • 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1 κουτ. γλυκού άρωμα βανίλιας.

Διαδικασία
 

  • Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το πολτοποιούμε σε επεξεργαστή τροφίμων.
    Αν έχουμε μεγάλο επεξεργαστή θα συνεχίσουμε εκεί προσθέτοντας το μέλι το γιαούρτι και τα αυγά και χτυπώντας να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
    Διαφορετικά θα μεταφέρουμε το πολτοποιημένο αβοκάντο σε μπολ ανάδευσης και θα προσθέτουμε τα υγρά υλικά αναδεύοντας με σύρμα κουζίνας.
  • Σε ένα άλλο μπολ ανάδευσης κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο, αν το προσθέσουμε, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι και τη βανίλια. Αναδεύουμε.
  • Προσθέτουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα στερεά και αναδεύουμε με ελαφρές κινήσεις με το σύρμα κουζίνας να ενσωματωθούν και να πάρουμε ένα σχετικά ρευστό μείγμα.
  • Σε ταψάκι με θήκες για κεκάκια τοποθετούμε φόρμες σιλικόνης αν έχουμε ή αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και μοιράζουμε το μείγμα ισόποσα, με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και αέρα στο κάτω ράφι του φούρνου για 25 λεπτά, χωρίς να ανοίξουμε ενδιάμεσα την πόρτα του φούρνου. Ελέγχουμε με ένα σουβλάκι ή μια μικρή λάμα να βγαίνει στεγνή.
  • Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε. Τοποθετούμε αν θέλουμε στα ειδικά χαρτάκια για κεκάκια.

Σημειώσεις

Μπορούμε να προσθέσουμε αντί του κακάο κουβερτούρα σε σταγόνες. 
Αν δεν βάλουμε κακάο ή σοκολάτα το χρώμα θα είναι πράσινο όπως του αβοκάντο και θα είναι πιο έντονη η γεύση του φρούτου.
Αν δεν θέλετε να βάλετε μέλι προσθέστε 80 γραμμάρια ζάχαρη.
Αν δεν έχετε αυτό το ταψάκι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μιας χρήσεως φορμάκια που κυκλοφορούν στο εμπόριο ή να το ψήσετε σε μικρή φόρμα όπως θα ψήνατε ένα κέικ, ίσως να διαφέρει ο χρόνος ψησίματος. 
Οι ποσότητες δίνονται σε δοσομετρικές κούπες  και σε γραμμάρια για ευκολία όσων δεν διαθέτουν αυτές τις κούπες ή ζυγαριά.