Καθαρίζουμε το κοτόπουλο το πλένουμε και το κόβουμε σε κύβους. Αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το κρασί.

Καθαρίζουμε και τον ανανά εξωτερικά κι αφαιρούμε το εσωτερικό σκληρό κομμάτι του. Κόβουμε τις πιπεριές τη ντομάτα και τον ανανά σε μέτρια κομμάτια

Σε ένα μπόλ φτιάχνουμε χυλό με το αλεύρι το κορν φλάουερ το αυγό και νερό όσο χρειαστεί ώστε να έχουμε ένα χυλό όχι πολύ πηχτό.

Σε κατσαρόλα ή φριτέζα βάζουμε το ηλιέλαιο και προσθέτουμε λίγα λίγα τα κομμάτια του κοτόπουλου, αφού τα έχουμε βουτήξει στο χυλό. Τηγανίζουμε και τοποθετούμε σε πιατέλα πάνω σε χαρτοπετσέτα.

Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε τις ντομάτες τις πιπεριές και τον ανανά για 2 λεπτά μόνο και τα τοποθετούμε πάνω στη χαρτοπετσέτα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα βάζοντας σε τηγάνι ή κατσαρολάκι το λάδι και μόλις ζεσταθεί λίγο προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της αφού πρώτα τα έχουμε αναμείξει. Μόλις η σάλτα βράσει λίγο προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά ανακατεύουμε και σερβίρουμε, ή σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω τη σάλτσα.

Πλένουμε το ρύζι 2 -3 φορές καλά και το βάζουμε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο προσθέτοντας νερό κρύο να σκεπάζει και 1 εκατοστό πιο πάνω. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά μας στο δυνατότερο χαμηλό σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Ανακατεύουμε με πιρούνι και αφήνουμε σκεπασμένο για 5 – 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.