Κοτόπουλο με κούμαρα
2 άτομα
Συστατικά
- 6 κοπανάκια κοτόπουλου ή δυο ολόκληρα μπούτια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 40 ml ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι το χυμό του
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 30 κούμαρα
Οδηγίες
- Σε απλωτή κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα κοπανάκια κοτόπουλου συνεχίζοντας το σοτάρισμα.
- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ένα ποτήρι ζεστό νερό. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να έχει βράσει καλά και να έχει μείνει με τη σάλτσα του.
- Προσθέτουμε τα κούμαρα και βράζουμε ακόμη για 5 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε, Κουνάμε μόνο κυκλικά την κατσαρόλα.
- Σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με ένα ρύζι μπασμάτι ή πατάτες τηγανητές.
Σημειώσεις
Για το μπασμάτι μπορείτε να δείτε εδώ ή εδώ .
Αντί του λεμονιού μπορούμε να σβήσουμε με ένα λευκό κρασί.
Τα κούμαρα έχουν μικρά σποράκια αν αυτό δεν σας αρέσει η πρόταση μου είναι να τα περάσετε μαζί με τη σάλτσα του κοτόπουλου από λεπτή σήτα ή από σουρωτήρι σινουά και να την προσθέσετε μετά στο πιάτο.