Επιστροφή

Λουκάνικα με κουνουπίδι, φασόλια και χουρμάδες

1 άτομο

Συστατικά
  

  • 200 γρ κουνουπίδι
  • 2-3 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 κουτ. γλυκού κίμινο
  • 1/4 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή
  • ανθό αλατιού
  • 2 λουκάνικα
  • 100 ml ζωμό λαχανικών
  • 200 γρ μικρόσπερμα φασόλια βρασμένα
  • 3 - 4 χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι
  • 2 κουτ. σούπας πετιμέζι

Διαδικασία
 

  • Κόβουμε σε μικρά μουκέτα το κουνουπίδι και κρατάμε τα τρυφερά φύλλα του στην άκρη.
  • Τοποθετούμε το κουνουπίδι σε ένα ταψί και προσθέτουμε ανθό αλατιού κίμινο και πάπρικα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε από πάνω το ελαιόλαδο.
    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 10 λεπτά.
  • Τοποθετούμε τα λουκάνικα στο μέσο του ταψιού προσθέτοντας λίγο από τα ζουμί που έβρασαν τα φασόλια ή νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο, αφού σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο, για 20 λεπτά.
  • βγάζουμε από το φούρνο γυρίζουμε τα λουκάνικα και προσθέτουμε τα φασόλια, τα τρυφερά φύλλα του κουνουπιδιού, τους χουρμάδες και το ζωμό λαχανικών.
  • Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμη χωρίς να σκεπάσουμε αυτή τη φορά.
  • Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε πέντε λεπτά και σερβίρουμε.
  • Προσθέτουμε στο πιάτο πετιμέζι και συνοδεύουμε με μια σαλάτα εποχής.

Σημειώσεις

Αν δεν έχετε χουρμάδες μπορείτε να προσθέστε δαμάσκηνα. 
Επίσης αν δεν έχτε μικρά λουκάνικα μπορείτε να βάλετε κομμάτια από μεγαλύτερα.