Μικρόσπερμα φασόλια με ντομάτα και χαλούμι.
Συστατικά
- 3-4 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 400 γρ ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους ή ντοματάκια
- 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φέτες
- λίγα φύλλα μαϊντανού
- λίγα φύλλα ρίγανης ή λίγη αποξηραμένη
- 200 γρ μικρόσπερμα φασόλια βρασμένα
- Αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι
- 100 γρ χαλούμι
- φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Χρειαζόμαστε φασόλια βρασμένα, συνηθίζω να βράζω αρκετά και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Τα παιδιά μου βρίσκουν σε κονσέρβα δεν ξέρω αν υπάρχουν εδώ.
- Σε ένα τηγάνι (ιδανικά να μπαίνει και στο φούρνο, υπάρχει και άλλη λύση θα τη δείτε στη συνέχεια) βάζουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το μαϊντανό, τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Βράζουμε σε μέτρια ένταση για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα φασόλια και συνεχίζουμε για 3 λεπτά ακόμη.
- Αν το τηγάνι μας μπαίνει στο φούρνο (διαφορετικά μεταφέρουμε σε μικρό ταψί) νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τοποθετούμε από πάνω το χαλούμι.
- Τοποθετούμε στο φούρνο με ανοιχτό το γκρίλ, στο πιο ψηλό ράφι, και αφήνουμε για 3- 4 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε με λίγα φύλλα βασιλικού και συνοδεύουμε με μια σαλάτα, (προτίμησα μια με μαρούλι) και οπωσδήποτε σπιτικό ψωμί.
Σημειώσεις
Τελευταία σχεδόν σε όλα τα πιάτα μου προσθέτω πιπέρι καγιέν, διάβασα κάπου ότι έχει αντιφλεγμονώδη και όχι μόνο δράση