Στον κάδο του μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι. Βάζουμε σε λειτουργία το μίξερ με το εξάρτημα του γάντζου σε πολύ χαμηλή ταχύτητα και όσο δουλεύει προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το νερό. Δυναμώνουμε λίγο την ένταση και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μπάλα σφικτής ζύμης. Προσθέτουμε αν χρειαστεί λίγο νερό ή αλεύρι. (ανάλογα με την υγρασία του αλευριού ίσως χρειαστεί)

Αφαιρούμε τη ζύμη από τον κάδο και την τυλίγουμε σε σελοφάν. Τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα

Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα ταψί με το λάδι, αλάτι και πιπέρι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα, στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και τη μεταφέρουμε σε μπλέντερ μαζί με τα μπισκότα. Πολτοποιούμε ελαφρά και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη μοιράζουμε σε τέσσερα ίσα μέρη. Τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα.

Παίρνουμε το ένα κομμάτι και με τα χέρια μας το πλάθουμε σε ένα τετράγωνο κομμάτι. Με τη μηχανή ζυμαρικών πλάθουμε φύλλο περνώντας σταδιακά τη ζύμη από τη μεγάλη διαβάθμιση προς τη μικρή, έτσι που να πάρουμε ένα λεπτό και μακρύ φύλλο.

Σε επιφάνεια εργασίας ή πάνω σε πλαστήρι απλώνουμε το φύλλο και μοιράζουμε από ένα κουταλάκι γλυκού γέμιση αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Αλείφουμε τα κενά του φύλλου με το χτυπημένο αυγό.

Ετοιμάζουμε φύλλο με το επόμενο κομμάτι ζύμης κι το τοποθετούμε από πάνω. Πατάμε ελαφρά με τα δάκτυλά μας το φύλλο να καθίσει ανάμεσα στα κενά και να φύγει ο αέρας που μπορεί να υπάρχει. Με ειδικό κόφτη ή κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα ραβιόλια. Αν κόψουμε με μαχαίρι θα πρέπει να κλείσουμε τις άκρες με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.

Μεταφέρουμε τα ραβιόλια σε ένα ταψί που έχουμε πασπαλίσει με σιμιγδάλι και τα πασπαλίζουμε και από πάνω για να μην κολλήσουν. Αφήνουμε να στεγνώνουν και συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.

Ετοιμάζουμε το βούτυρο σερβιρίσματος βάζοντας το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτοντας ψιλοκομμένα μέρος από τα μυριστικά. Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά τα μυριστικά μας. Προσοχή στην ένταση της φωτιάς γιατί μπορεί να μαυρίσουν τα μυριστικά (όπως έγινε σε μένα)

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι και φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού. Όταν το νερό βράζει καλά προσθέτουμε λίγα λίγα τα ραβιόλια και βράζουμε για 3 λεπτά μόνο.

Τα στραγγίζουμε καλά και σερβίρουμε με το βούτυρο λίγα φρέσκα κλαράκια μυριστικών και τυρί τριμμένο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ξύσμα λεμονιού.