Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτουμε τα σύκα και ανακατεύουμε ελαφρά. Σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε το βαλσάμικο, αλάτι πιπέρι, θυμάρι και λίγο ζωμό ή νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αποσύρουμε από την εστία και σερβίρουμε με το ψητό μας κρέας.