Σπαράγγια ψητά πάνω σε ένα ντιπ με ταχίνι
Συστατικά
- 150 γρ σπαράγγια
- λίγα φύλλα μαϊντανού
- 70 γρ ταχίνι
- 2 κουτ. σούπας σάλτσα πιπεριάς
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2-3 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- καρύδια ή φουντούκια για το γαρνίρισμα
Διαδικασία
- Καθαρίζουμε τα σπαράγγια από τα σκληρά τους μέρη.Σε ζεστό σχαροτήγανο ή σε BBQ τα ψήνουμε αφού τα ραντίσουμε με λίγο ελαιόλαδο, 1 λεπτό από κάθε πλευρά. μεταφέρουμε σε πιάτο.
- Σε επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα καρύδια) και χτυπάμε για 1 λεπτό, αν το ταχίνι είναι πολύ πηχτό προσθέτουμε μια κουταλιά σούπας νερό.
- Μεταφέρουμε το ντιπ σε πιάτο και αραδιάζουμε από πάνω τα ψημένα σπαράγγια. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και μοιράζουμε τα καρύδια χοντροκομμένα σε όλη την επιφάνεια.
- Για εμένα αποτέλεσε το συνοδευτικό μου σε ένα σκάρο ψητό.
Σημειώσεις
Στο εμπόριο υπάρχουν σάλτσες πιπεριάς, θα πρόσθετα και ένα πέστο μαϊντανού.
Την επόμενη φορά θα προσθέσω λίγο μπούκοβο ή ένα κουταλάκι πάπρικα καυτερή για πιο πικάντικο αποτέλεσμα.