Σύκα με τυρί και σοκολάτα
Συστατικά
- Σύκα με λεπτή φλούδα
- κοπανιστή
- σοκολάτα κουβερτούρα
- φιστίκια Αιγίνης τριμμένα
Διαδικασία
- Διαλέγουμε σύκα γερά και λεπτόφλουδα. Τα πλένουμε καλά και τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα ή χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν καλά.
- Λιώνουμε κουβερτούρα μέσα σε μπασίνα ή μπολ πάνω από μπεν μαρί, ή σε φούρνο μικροκυμάτων προσέχοντας να μην πέσει νερό στη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης καλά.
- Κόβουμε ένα μικρό μέρος από τη βάση του σύκου και με προσοχή βάζουμε μια μικρή ποσότητα κοπανιστής, φροντίζοντας να μπει μέσα στο σύκο.
- Πιάνουμε το σύκο από το κοτσανάκι του και το βουτάμε στη σοκολάτα, φροντίζοντας να καλυφθεί το μισό ή και περισσότερο.
- Μεταφέρουμε σε πιάτο στρωμένο με λαδόκολλα. Τρίβουμε τα φιστίκια και πασπαλίζουμε αμέσως.
- Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και μεταφέρουμε σε πιατέλα - πιάτο ότι θέλουμε ανάλογα με την ποσότητα και προσθέτουμε επιπλέον φιστίκια.
- Βάζουμε στο ψυγείο και απολαμβάνουμε παγωμένα.
Σημειώσεις
Για τα πέντε σύκα που εγώ έφτιαξα η σοκολάτα ήταν 70 γραμμάρια, πολλαπλασιάστε ανάλογα με το πόσα θα φτιάξετε.
Αντί της κοπανιστής μπορούμε να βάλουμε ρικότα ή μασκαρπόνε ή κατίκι ή κάποια άλλο κρεμώδες πικάντικο τυρί.
Αντί των φιστικιών μπορούμε να βάλουμε καρύδια ή αμύγδαλα.