Τάρτα με ανθότυρο και κολοκυθάκια

Ανακατεύουμε το ανθότυρο το αυγό και το λάδι και τα ζυμώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Διπλώνουμε τη ζύμη σε μεμβράνη. Την αφήνουμε 30 λεπτά στο ψυγείο.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα καθαρίζουμε.
Τα κόβουμε με μαντολίνο σε λεπτές ροδέλες πάχους το πολύ 1 εκατοστού.
Αν δεν έχουμε μαντολίνο τα κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι προσέχοντας να είναι ισόπαχες οι ροδέλες.
Αλατίζουμε και αφήνουμε σε σουρωτήρι για μισή ώρα τουλάχιστον.
Στεγνώνουμε τις ροδέλες με χαρτί κουζίνας.
Λιώνουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολάκι.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ανθότυρο το λιώνουμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα και το μισό σκορδόλαδο.
Προσθέτουμε αλάτι με προσοχή αν είναι αρμυρή η γραβιέρα, πιπέρι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά.

Αλείφουμε ελαφρά την ταρτιέρα με ελαιόλαδο.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την απλώνουμε στην ταρτιέρα με τη βοήθεια μικρού ρολού ή με τα χέρια μας, είναι πολύ εύκολο να απλωθεί.
Φροντίζουμε να απλωθεί ομοιόμορφα και στα πλαϊνά της ταρτιέρας.
Απλώνουμε από πάνω ομοιόμορφα το μείγμα των τυριών.
Μοιράζουμε το μπέικον σε κομμάτια αν το επιλέξουμε.
Αραδιάζουμε από πάνω τις ροδέλες από τα κολοκυθάκια και με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε με το υπόλοιπο σκορδόλαδο.
Νοστιμίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 20 λεπτά. Κλείνουμε το φούρνο κι αφήνουμε άλλα 10 λεπτά με την υπάρχουσα θερμοκρασία.
Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε με μια σαλάτα εποχής και ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Όλα τα τυριά και το μπέικον υπήρχαν στο σπίτι από άλλες παρασκευές και έπρεπε να χρησιμοποιηθούν άμεσα.

Αντί της γραβιέρας μπήκε ένα κομμάτι καπνιστό τυρί και πολύ λίγο μπλε τυρί.

Αυτή τη ζύμη τη χρησιμοποιώ πολλά χρόνια στις αρμυρές τάρτες, είναι πολύ εύκολη και βγαίνει αρκετά τραγανή.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη συγκεκριμένη τάρτα για μεγαλύτερη ευκολία ένα φύλλο σφολιάτας.