Ψάρι πικάντικο με ντομάτες, πιπεριές και ελιές
2 άτομα
Συστατικά
Για τη μαρινάδα
- 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
- 1 κουτ. γλυκού κίμινο
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή
- 1 τσιμπιά σαφράν
- χυμό από ένα λεμόνι
- 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
- λίγα φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
Για το ψήσιμο του ψαριού
- 3 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3-4 μικρές ώριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
- 1-2 πιπεριά κόκκινη κομμένες σε λωρίδες
- 10 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
- 450 γρ φιλέτο πέρκας ή μπακαλιάρου
Διαδικασία
- Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μικρό μπολ.
- Τοποθετούμε σε ένα μπολ που κλείνει, τα φιλέτα του ψαριού και προσθέτουμε την μαρινάδα ώστε να τα καλύψει. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον.
- Σε ένα πυρέξ ή μικρό ταψί βάζουμε δυο κουταλιές ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ανακατεύουμε.
- Βάζουμε από πάνω τα φιλέτα τους ψαριού, νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Μοιράζουμε και τις ελιές σε όλο το ταψί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 25-30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.Καλό είναι να σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο τα πρώτα 15 λεπτά, και να προσθέσουμε τις ελιές σε αυτό το στάδιο.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
- Σερβίρουμε αν θέλουμε με ένα μπασμάτι ατμού ή με πατάτες ή μόνο με κάποια σαλάτα.
Σημειώσεις
Δεν προσθέτουμε καθόλου υγρά, τα λαχανικά θα βγάλουν τα δικά τους που αρκούν για το ψήσιμο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο φιλέτο μπακαλιάρου ή πέρκας η επιλογή δική σας.