Κρύα σούπα με πεπόνι και αγγούρι
2 άτομα
Συστατικά
- 200 γρ αγγούρι κομμένο σε φέτες
- 150 γρ πεπόνι κομμένο σε κύβους
- 1 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό και λίγο για το σερβίρισμα
- 1 κουτ. σούπα; χυμό λεμονιού ή λάιμ
- 1/2 χούφτα φύλλα δυόσμου και λίγα για το σερβίρισμα
- 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το πεπόνι και το κόβουμε σε κύβους
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε δυνατά. Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Μεταφέρουμε σε γυάλινο σκεύος και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
- Σερβίρουμε σε μπολάκια γαρνίροντας με λίγο γιαούρτι, φύλλα δυόσμου, λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ή λάιμ και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Σημειώσεις
Αν έχετε αγγούρι από δικό σας κήπο χωρίς φυτοφάρμακα μην το καθαρίσετε πλύνετε το μόνο.