Αρμυρά κεκάκια με καρότο και μπρόκολο romanesco
Εξοπλισμός
- Φόρμα για μάφιν
Συστατικά
- Μπρόκολο romanesco μερικά μικρά μπουκέτα
- 150 γρ καρότα βάρος καθαρισμένων
- 50 γρ βούτυρο
- 4 αυγά
- 100 γρ αλεύρι μαλακό
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- 30 γρ παρμεζάνα τριμμένη
Οδηγίες
- Κόβουμε μικρά μπουκέτα από το μπρόκολο, τα πλένουμε και τα βράζουμε σε νερό που βράζει η σε καλάθι στον ατμό για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε και βάζουμε αμέσως σε κρύο νερό να σταματήσει ο βρασμός.
- Σε μικρό κατσαρολάκι βράζουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε και πολτοποιούμε σε επεξεργαστή τροφίμων. Αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε μικρό μπολ ανάδευσης χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο για 2 λεπτά και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι συνεχίζοντας με ελαφρό χτύπημα για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον πολτό του καρότου και την παρμεζάνα και ενσωματώνουμε με μια σπάτουλα.
- Σε φόρμα για μάφιν βάζουμε θήκες σιλικόνης ή ειδικές θήκες για μάφιν και μεταφέρουμε με ένα κουτάλι το μείγμα χωρίς να γεμίσουμε μέχρι πάνω.
- Προσθέτουμε στο κέντρο κάθε θήκης ένα μπουκέτο από το μπρόκολο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα, στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 20 -25 λεπτά, ελέγχοντας να βγαίνει μια λάμα στεγνή. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
- Ξεφορμάρουμε και μεταφέρουμε σε πιατέλα.
- Τρώγονται ζεστά αλλά κι κρύα, δοκιμάστηκαν από φίλους και άρεσαν πολύ.
Σημειώσεις
Αντί της παρμεζάνας μπορούμε να βάλουμε κάποια κεφαλογραβιέρα.
Θα τα έφτιαχνα ξανά είτε με το λευκό κουνουπίδι ή με τα κλασικό μπρόκολο.