Γαλακτομπούρεκο – Διπλοκέρασμα

Αγαπητοί μας φίλοι θα θέλαμε να δώσετε την προσοχή σας στον πρόλογο αυτής της ανάρτησης πριν πάτε στη συνταγή, σας αφορά όλους.

Τον Μάιο του 2008 εγώ η Λίνα αποφάσισα να δημιουργήσω αυτή εδώ τη σελίδα και ένα χρόνο μετά η Ξανθή βρέθηκε κι εκείνη εδώ ενώνοντας τις μαγειρικές μας ανησυχίες, κρατώντας ένα ημερολόγιο για μας αλλά περισσότερο για τα παιδιά μας.
Στην αρχή είμαστε μια μικρή παρέα στη γειτονιά των food blogger η οποία με τον καιρό μεγάλωσε κι έδωσε μια ωραία καθημερινή παρέα με πολλές ιδέες όμορφες παρουσιάσεις στο στήσιμο του πιάτου και της φωτογράφισης. Από όλους έχουμε πάρει ιδέες αλλά και χαρές μαθαίνοντας ακόμα και προσωπικά γεγονότα. Είμαστε μια μεγάλη οικογένεια που επικοινωνούμε με σχόλια ή όχι.
Από την άλλη είναι – είστε όλοι εκείνοι που αθόρυβα επισκέπτεστε τη σελίδα μας και  παίρνετε  ιδέες.
Μόλις χτες λοιπόν είδαμε από το μαρτυριάρη blogger  ότι όλοι εσείς που μας τιμάτε με την παρουσία σας ξεπεράσατε στο πέρασμα του χρόνου τον μαγικό αριθμό των 3.000.000.
Εκφράζοντας μεγάλο σεβασμό στον καθένα σας και σε όλους μαζί,  θα θέλαμε η Ξανθή και εγώ  να σας  ευχαριστήσουμε πολύ για την τιμή που μας κάνατε.
Επιπλέον  σήμερα τυγχάνει να έχω τα  γενέθλια μου και έτσι για κέρασμα έφτιαξα ένα γαλακτομπούρεκο για να σας κεράσω – κεράσουμε να πω καλύτερα και για τα δύο. Εξού και το διπλοκέρασμα.

Το γλυκό έχει γίνει πολλές φορές άλλοτε σε μεγάλο και άλλοτε σε μικρά ταψιά,  γιαυτό και οι διαφορετικές φωτογραφίες.
Απολαύστε το!!
Τα υλικά που θα χρειαστούμε
3 μπουκάλια γάλα (1 1/2 κιλό γάλα)
160 γραμ. βανίλια Γιώτης
1 γεμάτο νεροπότηρο ζάχαρη
3 κρόκους αυγών
1 κουταλιά μαργαρίνη (βιτάμ)
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
φρέσκο βούτυρο για τα φύλλα
Για το σιρόπι:
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
Πάμε να το φτιάξουμε:

1.Στρώνουμε τα 3/4 των φύλλων στο ταψί βουτυρώνοντας τα ένα ένα εκτός από το τελευταίο φύλλο. Σκεπάζουμε το ταψί με τα φύλλα με μία πετσέτα μέχρι να φτιάξουμε τα υπόλοιπα για να μην ξεραθούν.

2.Χτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη με τους κρόκους των αυγών μέχρι να πάρουμε ένα αφράτο μείγμα.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με την βανίλια και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει κρέμα. Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγη κρέμα μέσα στο μείγμα ζάχαρης αυγών και ανακατεύουμε για να ζεσταθεί λίγο και μετά το ρίχνουμε μέσα στην κρέμα μαζί με μία κουταλιά βιτάμ.

Τέλος ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί και την σκεπάζουμε με όσα φύλλα περισσεύουν έξω από το ταψί βουτυρώνοντας πάλι ένα ένα.

Μετά σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα που είχαμε αφήσει στην άκρη.
4.Κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας τα πάνω φύλλα αφού πρώτα τα έχουμε βουτυρώσει και τέλος τα ραντίζουμε με λίγο νερό για να μην ανασηκωθούν κατά το ψήσιμο.
5.Ψήνετε στους 180° για πάνω από μία ώρα.
6.Λίγο πριν το βγάλουμε από το φούρνο φτιάχνουμε το σιρόπι το οποίο βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη (όχι πάνω από πέντε λεπτά). Σιροπιάζουμε όταν είναι και τα δύο ζεστά (γλυκό-σιρόπι) 
Το μυστικό της συνταγής
Το κόβουμε μόνο όταν έχει κρυώσει γιατί αλλιώς γίνεται νερό και δεν τρώγεται.
Καμιά φορά ίσως να μην χρειαστεί να βάλετε όλο το σιρόπι. Αυτό υπολογίζεται συνήθως με το μάτι.
Καλή εβδομάδα.