Γεύμα Επετείου

Χθες είχαμε επέτειο με τον καλό μου και έτσι είπα να μαγειρέψω κάτι σπέσιαλ αλλά και ελαφρύ ταυτόχρονα μιας και ήταν βράδυ.
Έτσι για πρώτο πιάτο έφτιαξα μελιτζάνες σάντουιτς και πιπεριές γεμιστές, για κυρίως πιάτο έκανα παϊδάκια αρνίσια με κινέζικα μακαρονάκια και σάλτσα μανιταριών, σαλάτα, ενώ για γλυκό μία κρέμα σοκολάτας.
Ας πούμε τώρα αναλυτικά τι έκανα.
Μελιτζάνες σάντουιτς και πιπεριές γεμιστές
Υλικά για τις μελιτζάνες
8 ροδέλες μελιτζάνας
8 ροδέλες μοτσαρέλα
4 φέτες ντομάτας

Και φτιάχνεται ως εξής:
Ψήνουμε τις ροδέλες μελιτζάνας στο γκριλ και στην συνέχεια βάζουμε μία ροδέλα κάτω μετά την ροδέλα ντομάτα, ύστερα μια ροδέλα μοτσαρέλα και από πάνω μία ροδέλα μελιτζάνας με μοτσαρέλα. Πριν το σερβίρω το ζέστανα για 1 λεπτό στον φούρνο μικροκυμάτων.
Υλικά για τις γεμιστές πιπεριές
4 πιπεριές Φλωρίνης
8 κουταλιές της σούπας βρασμένο ρύζι αμερικάνικο
6-7 φέτες μπέικον κομμένες σε κύβους
ελάχιστο ελαιόλαδο
150 γραμ. φέτα
5-6 φύλλα μαϊντανό
πιπέρι
Και φτιάχνεται ως εξής:

Βάζουμε σε ένα τηγάνι ελάχιστο ελαιόλαδο μαζί με το μπέικον και γυρνάμε λίγο μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Στην συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 3 λεπτά να πάρει την γεύση του μπέικον και το λάδι.
Βάζουμε τον μαϊντανό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Τέλος ρίχνουμε την φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε πάλι καλά για να πάει παντού.
Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Στο μεταξύ πλένουμε και βάζουμε τις πιπεριές σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε στο γκριλ.
Τέλος τις ξεφλουδίζουμε και τις γεμίζουμε προσεκτικά με το μείγμα του ρυζιού.
Πριν το σερβίρω το ζέστανα και αυτό για 1 λεπτό στον φούρνο μικροκυμάτων.

Παϊδάκια αρνίσια με κινέζικα μακαρονάκια και σάλτσα μανιταριών
Υλικά
12 παιδάκια αρνίσια
1 πακέτο κινέζικα μακαρονάκια
Για τη σάλτσα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 πακέτο μανιτάρια άσπρα
2 κουτιά κρέμα γάλακτος light

Ας τα φτιάξουμε και αυτά:
Καταρχήν πλένουμε και αλατίζουμε τα παιδάκια ενώ στην συνέχεια τα ψήνουμε στο γκριλ.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε την σάλτσα μανιταριών.
Για την σάλτσα
Σε μία κατσαρολίτσα βάζουμε το ελαιόλαδο με τα μανιτάρια, αλάτι και τα γυρνάμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να βγάλουν τα νερά τους ενώ στο τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε την σάλτσα μας να πήξει.
Τέλος βράζουμε τα κινέζικα μακαρονάκια και όλα μαζί τα παντρεύουμε.
Για τη σαλάτα
Υλικά που θα χρειαστούμε
1/2 μαρούλι
1 Λόλα κόκκινη
3 αγκινάρες φρέσκες
ντοματίνια
ελαιόλαδο
αλάτι
λεμόνι

Ας την φτιάξουμε και αυτή.
Πλένουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μας και στην συνέχεια τα κόβουμε σε μία πιατέλα.
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και της περνάμε από το λεμόνι για να μην μας μαυρίσουν. Της κόβουμε στα 4 ή 8 ανάλογα το μέγεθος τους και τις βάζουμε πάνω από την σαλάτα.
Ρίχνουμε και τα ντοματίνια.
Χτυπάμε σε σέικερ το λάδι, αλάτι, λεμόνι και περιχύνουμε με αυτό την σαλάτα μας.
Και τελειώνουμε με το γλυκό

Υλικά που χρειαστήκαμε
200 γραμ. κουβερτούρα
280 γραμ. κρέμα γάλακτος
20 γραμ. βούτυρο
1/2 σφηνάκι κονιάκ
2 κρόκους αυγών

6 μπισκότα ολικής άλεσης
κομματάκια καραμέλας

Ας το φτιάξουμε τώρα:
Λιώνουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (όχι να βράσει) και την ρίχνουμε μέσα στην σοκολάτα ενώ ανακατεύουμε πολύ καλά. Έπειτα ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Τέλος ρίχνουμε το κονιάκ με τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά.
Σε ποτήρια τώρα διαλύουμε τα μπισκότα και από πάνω βάζουμε την κρέμα σοκολάτας.
Γαρνίρουμε με θρύμματα καραμέλας.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Σιγά μην τα φάγαμε όλα αυτά