Ψωμί με νιφάδες βρώμης και πετιμέζι

Σε λίγες ώρες το σπίτι θα γεμίσει χαρούμενα πρόσωπα έρχονται τα ταξιδεμένα παιδιά μου!!!!
Για το αυριανό πρωινό μας ετοίμασα ένα ψωμί,  μιας και η παραγγελία ήταν ψωμί και μαρμελάδα.
Μαρμελάδες θα πάρουμε από την “Κουζίνα της Ξανθής”

Μαζί με την κόρη αναζητήσαμε από τα βιβλία μας κάτι διαφορετικό και η απόφαση έπεσε σε πρόταση της κ. Βουτσινά από  ημερολόγιο – βιβλίο της “Άρτος ο Περιούσιος”με νιφάδες βρώμης και πετιμέζι.
Η δοσολογίες έχουν τροποποιηθεί από μένα για τις σημερινές μας ανάγκες.
Υλικά για μια μικρή φρατζόλα
1/2 δοσομετρική κούπα νιφάδες βρώμης  και λίγες για την επικάλυψη
1/2 δοσομετρική κούπα πολύ ζεστό γάλα
75γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
125γρ αλεύρι σκληρό
125 γρ αλεύρι μαλακό
15γρ νωπή μαγιά
1/4 δοσομετρικής κούπας πετιμέζι
1 πρέζα αλάτι
1 κουτ. σούπας μαλακωμένο βούτυρο
Χλιαρό νερό περίπου 1/2 δοσομετρική κούπα

Διαδικασία
Σε ένα μπολ βάζουμε τις νυφάδες με το γάλα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να μείνει μέχρι να κρυώσει.
Σε μια λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ για όσους διαθέτετε γάντζο ζυμώματος τοποθετούμε το αλεύρι και στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά πλην του νερού. Εγώ διέλυσα τη μαγιά στο πετιμέζι και μετά τα πρόσθεσα στα υπόλοιπα υλικά.
Αρχίζουμε το ζύμωμα προσθέτοντας σταδιακά το νερό μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακιά και ελαστική.

Αν το ζυμώσετε στο μίξερ σταματήστε ενδιάμεσα και παρατηρήστε την υφή της ζύμης πρι προσθέσετε όλο το νερό.
Ζυμώνουμε με το χέρι περίπου 15 λεπτά, φτιάχνουμε φρατζόλα την οποία κυλάμε πάνω σε νιφάδες βρώμης.
Την τοποθετούμε σε φόρμα κι αφήνουμε σε χλιαρό μέρος σκεπασμένη για περίπου 1 ώρα να φουσκώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και αντιστάσεις για 45 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.

Περισσότερες πληροφορίες από τους δοκιμαστές αύριο το πρωί.
Όπως και να είναι θα έχουμε ένα σπιτικό ψωμί και μάλιστα από τη μαμά!!
Για λίγες μέρες θα περάσουμε όλοι μαζί οικογενειακές στιγμές δίπλα από τη θάλασσα.
Θα τα πούμε προσεχώς.

• Αντί πετιμέζι προσθέστε μαύρη ζάχαρη και αυξήστε το νερό.
• Ανάλογα με τις ανάγκες σας διπλασιάστε ή τριπλασιάστε  τις ποσότητες των υλικών