“Κύβοι” λαχανικών – “Κύβοι” μανιταριών – “Κύβοι” για ψαρόσουπα.

Είμαι και πάλι εδώ μετά από μεγάλη απουσία γραφής, για λόγους πέρα από τη θέληση μου, δεν έλειψα όμως ποτέ από τη γειτονιά παρακολουθούσα όλη τη δραστηριότητα  σας, είδα ότι νέοι φίλοι έχουν μπει στο χώρο κι αυτό είναι πολύ καλό.
Σε όλο αυτό το διάστημα μαγείρευα δικές μου ιδέες αλλά και κάποιες δικές σας και ήρθε η ώρα να σας γράψω τώρα τις δικές μου.
Κι αφού επέστρεψα θα τα ξαναπούμε σύντομα!!!!
Με την ευκαιρία του επερχόμενου χειμώνα και καθότι λάτρεις της σούπας είπαμε να δοκιμάσουμε να φτιάξουμε δικούς μας “κύβους”. Ξεκινήσαμε με των λαχανικών και βγήκε υπέροχη.
Συνεχίσαμε με των μανιταριών (που αρέσει πολύ της κόρης μου) και αυτοί πολύ καλοί.
Τέλος φτάσαμε και στων ψαριών.
Όλοι οι “κύβοι” είναι για σούπα της τελευταίας στιγμής και όχι μόνο.

Υλικά για τους κύβους λαχανικών:
3 καρότα
1 ματσάκι σέλερι
1 κρεμμύδι μικρό
3 πατάτες μέτριες
3-4 κολοκυθάκια
10 μανιτάρια
3 ντομάτες
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
αλάτι
(Στα υλικά μπορείτε να παίξετε σύμφωνα με τα γούστα σας)

Εκτέλεση:
Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα. Δεν χρειάζονται κόψιμο τα βάζουμε όπως είναι. Στην συνέχεια προσθέτουμε νερό περίπου την μισή κατσαρόλα γιατί τα μανιτάρια θα βγάλουν αρκετό νερό, το λάδι και αλάτι.  Βράζουμε μέχρι να λιώσουν και να πιούν τα νερά τους. Αφήνουμε μόνο λίγο υγρό για να μπορέσουμε μετά να τα αλέσουμε.
Αλέθουμε στο μούλτι και κάνουμε μία πάστα. Σαν την σούπα την βελουτέ αλλά πιο σφιχτή.

Υλικά για τους κύβους μανιταριών:  
1 κιλό μανιτάρια
2 πατάτες
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες ή στα τέσσερα και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Στην συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε νερό μέχρι την μέση, γιατί τα μανιτάρια θα βγάλουν τα δικά τους. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιει όλα τα υγρά της. Στην συνέχεια την περνάμε από το μούλτι αλλά δεν την πολτοποιούμε τελείως έτσι ώστε να έχει και μικρά κομματάκια και να είναι πιο νόστιμη.

Υλικά για τους κύβους ψαρόσουπας:
Εδώ δεν έχει υλικά χωριστά, όταν φτιάξετε ψαρόσουπα, κρατήστε λίγο από όλα, καθαρίστε το ψάρι και πολτοποιήστε τα στο μούλτι αλλά όχι τελείως και την επόμενη φορά που θα φτιάξετε θα είναι ακριβώς η ίδια. (Εγώ κατά λάθος την πολτοποίησα τελείως, αλλά και πάλι ήταν νόστιμη).

Όλοι οι “κύβοι”  αποθηκεύονται σε πλαστικά μπολάκια με καπάκι των 120-150 γραμμαρίων και

φυλλάσονται στην κατάψυξη.
Όταν θέλουμε  να τους χρησιμοποιήσουμε βγάζουμε από την κατάψυξη και τοποθετούμε σε μπολ με ζεστό νερό διευκολύνοντας με αυτό τον τρόπο να αδειάσει το περιεχόμενο.
Ένας κύβος 120γρ. αναλογεί σε 300-400ml νερό. Σε σχέση με το αλάτι μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε δοκιμάζοντας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Ελπίζω να σας αρέσουν.

Καλή εβδομάδα.