Λαχανοκριθαράκι πικάντικο με μανιτάρια και κολοκύθα
4 άτομα
Μία πάρα πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή που έγινε με ότι υπήρχε στο ψυγείο.
Συστατικά
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 5 μανιτάρια άσπρα κομμένα σε χοντρές φέτες
- 1 μικρή καυτερή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
- 1 μεσαία πιπεριά κόκκινη φλάσκα κομμένη σε κυβάκια
- 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
- 100 γρ. κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια
- 1 μικρό λάχανο άσπρο κομμένο σε μακρόστενες φέτες
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1/2 κουτί ντοματάκια (κονκασέ)
- 150 γρ. κριθαράκι
- αλάτι
Οδηγίες
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μαζί και το αλάτι, ενώ τα γυρνάμε για να μαραθούν πολύ καλά.
- Στην συνέχεια βάζουμε 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε να βράσουν καλά τα λαχανικά μας.
- Τέλος προσθέτουμε το κριθαράκι, κοιτάζοντας να έχει αρκετό νερό ώστε να ψηθεί χωρίς να κολλήσει και να είναι και ζουμερό.
- Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με τυρί φέτα ελιές και ζεστό ψωμί
Σημειώσεις
Αφαιρείται από την συνταγή ή προσθέτετε κάτι, σύμφωνα με τα δικά σας γούστα.
αγαπημένο φαγητό!! 🙂
Ωραίο, καθημερινό, υγιεινό φαγητό για όλη την οικογένεια!
ξανθη μου μου αρεσει που παντα κατι κανεις και πηγαινεις ενα κλικ παραπανω μια γνωστη συνταγη ή και παραδοσιακη ακομα,μαρεσε η ιδεα με τα μανιταρια !!!
καλη εβδομαδα και φιλια!!!!