Σήμερα κερνάμε κέικ με ανανά

Πριν 28 χρόνια ήταν για μένα αλλά και για το σύντροφο μου η ωραιότερη μέρα της ζωής μας.
Αποκτήσαμε το πρώτο μας παιδί μετά από μια αγωνιώδη εγκυμοσύνη μου.
Ο θεός μας βοήθησε κι αποκτήσαμε μετά δυο χρόνια κι ένα ακόμα πλασματάκι.
Σήμερα πορευόμαστε μαζί με ένα ακόμη μέλος στην οικογένεια την σύντροφο του γιου μας.
Για όλα αυτά είμαστε χαρούμενοι, περήφανοι κι ευτυχισμένοι.
Μιας κι ο γιος μας αλλά και πολύτιμος συνεργάτης μας στο blog έχει γενέθλια θα σας κεράσουμε ένα κέικ ανανά.
Η συνταγή προέρχεται από ένθετο εφημερίδας αφιερωμένο στα κέικ.

Τα υλικά για το κέικ
2 φλιτζάνια φαρίνα ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι γάλα
125 γρ. βούτυρο
2 αυγά
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
2 σφηνάκια ρούμι
1-2 καψουλάκια βανίλια
7 φέτες ανανά από κονσέρβα ή φρέσκο ανανά
βούτυρο για τη φόρμα

Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Αλείφουμε μια φόρμα από αυτές που κουμπώνουν με διάμετρο 24εκ. με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
Στραγγίζουμε τις φέτες του ανανά και τις απλώνουμε στη βάση του ταψιού.
Χτυπάμε σε μπόλ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε τα αυγά και στη συνέχεια το γάλα. Με ακόμη πιο χαμηλή ταχύτητα ανακατεύουμε προσθέτοντας το ρούμι τη βανίλια και τη φαρίνα.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα που έχουμε στρώσει τον ανανά και ψήνουμε για 50- 55 λεπτά.
Μόλις κρυώσει χαράζουμε γύρω γύρω τη φόρμα ώστε να ξεκολλήσει το κέικ την ξεκουμπώνουμε και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα!!

Χρόνια Πολλά Αγγελούδι μου!!!!!