Σαρικόπιτες

Αυτή την εβδομάδα στα Χανιά φτιάχνουμε τις σαρικόπιτες. Το σχήμα τους θυμίζει σαρίκι ένα παλιό κρητικό κεφαλομάντηλο από το οποίο πήραν και το όνομα τους.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής:
1/2 κιλό αλεύρι σκληρό
1 ποτήρι νερό
3 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
3-4 κ.τ.σ. τσικουδιά αν δεν έχετε κάνει και το τσίπουρο
1/2 κιλό μυζήθρα
λάδι για τηγάνισμα
μέλι θυμαρίσιο για το σερβίρισμα

Και τώρα ας τα φτιάξουμε:
Σε μία λεκάνη βάζουμε το νερό, το λάδι και την τσικουδιά, ενώ σταδιακά ρίχνουμε και το αλεύρι. Πλάθουμε αρκετή ώρα έτσι ώστε η ζύμη μας να είναι αφράτη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1/4.

Στην συνέχεια ανοίγουμε φύλλο αρκετά λεπτό.

Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες φάρδους 10 εκατοστών από την μία άκρη έως την άλλη και απλώνουμε την μυζήθρα.

Αρχίζουμε σιγά σιγά να κλείνουμε, περιστρέφοντας τις άκρες από την μία πάλι άκρη προς την άλλη.
Αυτό γίνεται για να κλείσει καλά.
Εφόσον έχουμε τυλίξει πλέον το φύλλο αρχίζουμε και το τυλίγουμε σαν…….σαρίκι.

Για να γίνει ακριβώς όπως δείχνει στην φωτογραφία.

Τέλος τα παίρνουμε προσεχτικά και τηγανίζουμε σε όχι και πολύ καυτό λάδι.
Τα μεταφέρουμε σε πιάτο που έχουμε ήδη βάλει χαρτί κουζίνας, έτσι ώστε να στραγγίξουν τα πολλά λάδια.

Σερβίρουμε με άφθονο θυμαρίσιο μέλι.