Τα άλλα γεμιστά

Γεμιστά έχει μαγειρέψει η Λίνα εγώ έχω μαγειρέψει ντομάτες γεμιστές με σουπιά και μανεστράκι, σήμερα όμως έφτιαξα μια άλλη εκδοχή με δικές μου ιδέες.
Γεμιστά με μανιτάρια μυριστικά σταφίδες και κουκουνάρι,και ρύζι φυσικά.

Ας δούμε τι έκανα
Κατ΄αρχήν χρειάστηκα για 8 ντοματοπιπεριές

Μαϊντανό 1/2 ματσάκι
Κρεμμύδι μεγάλο
Δυόσμο λίγο ξερό ή λίγα φύλλα φρέσκο
Μανιτάρια επιλογής σας χοντροκομμένα ένα κεσεδάκι γιαουρτιού
Κουκουνάρι 2- 3 κουταλιές σούπας
Σταφίδες 2- 3 κουταλιές σούπας
Ρύζι 8 κοφτές κουταλιές σούπας
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι 1 ποτήρι κρασιού
Διαδικασία
Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και αδειάζουμε το περιεχόμενο τους. Κρατάμε σε ένα σουρωτήρι το εσωτερικό από τις ντομάτες.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τα χοντροκόβουμε.

Σε κατσαρόλα ή τηγάνι βάζουμε λίγο νερό και βράζουμε για λίγο το κρεμμύδι και στη συνέχεια τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε τα 3/4 από το λάδι κι ανακατεύουμε λίγο.
Προσθέτουμε το μαϊντανό το δυόσμο , λίγο από το εσωτερικό από τις ντομάτες κομμένο σε κυβάκια, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και το ρύζι.

Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι κι αφήνουμε για λίγο να μείνει χωρίς υγρά.
Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές μας (όχι μέχρι επάνω γιατί το ρύζι θα φουσκώσει)και τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι, το χυμό από το εσωτερικό από τις ντομάτες που μας έχει περισσέψει και μισό ποτήρι νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για μια ώρα.
Αν θέλετε σκεπάστε στην αρχή με αλουμινόχαρτο το οποίο θα βγάλετε 10 λεπτά πριν το τελικό ψήσιμο.
Αυτό το φαγητό μου “θυμίζει” τα γεμιστά των παιδικών μου χρόνων με πολλά μυριστικά από τον κήπο μας ψημένο στη γάστρα με τα ξύλα.

Εκείνο που πραγματικά μου λείπει από τα μυριστικά είναι το σχινόπρασο που δεν έχω κατορθώσει να βρω στην Αθήνα.

Και με την ευκαιρία να ευχαριστήσω εκ μέρους των μελών του blog την Ελπινίκη από τις Κουζινο-Εξερευνήσεις για αυτά τα δύο βραβεία που μας χάρισε , μεγάλη μας τιμή!!!

Καλά μαγειρέματα Ελπινίκη!!!