Τάρτα σπανάκι

Αυτή την τάρτα την φτιάχνω πάρα πολλά χρόνια αλλά δεν έτυχε ποτέ να την ανεβάσω. Να όμως που ήρθε ο καιρός της. Κάλλιο αργά λοιπόν παρά ποτέ.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής:

1 κιλό σπανάκι
3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι όχι μεγάλο άνηθο
ελαιόλαδο
1/4 κίτρινο τυρί σε κύβους
1/4 γκούντα τριμμένο
1/4 μοτσαρέλα τριμμένη
1 αυγό χτυπημένο
1 φύλλο για τάρτα εδώ συνιστώ της Ξανθής που είναι υπέροχο

Και τώρα ας το φτιάξουμε:

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Δεν το κόβουμε, το βάζουμε ως έχει.
Σε μία κατσαρόλα τώρα βάζουμε το ελαιόλαδο (ίσα να σκεπάσει τον πάτο) μαζί με τα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε ελαφρά. Στην συνέχεια ρίχνουμε και το σπανάκι και γυρνάμε σιγά σιγά μέχρι να μαραθεί. Εν το μεταξύ αλατοπιπερώνουμε. Έπειτα ρίχνουμε και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφήνουμε να ψηθούν και να απορροφήσουν όλα τα υγρά τους.
Εφόσον είναι έτοιμο θα πρέπει να αφήσουμε το μείγμα να κρυώσει.
Αυτό βέβαια μέχρι να κρυώσει, εμείς μπορούμε να φτιάξουμε την ζύμη της τάρτας. Την συνταγή θα την βρείτε εδώ.
Όταν ετοιμάσουμε την ζύμη και την έχουμε αφήσει να ξεκουραστεί, την στρώνουμε σε μία ταρτιέρα. Ωστόσο θα έχει κρυώσει και το σπανάκι, οπότε προσθέτουμε σε αυτό το κίτρινο τυρί σε κύβους και το γκούντα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Στην συνέχεια βάζουμε και το αυγό χτυπημένο και ξαναανακατεύουμε πολύ καλά .
Τέλος ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το φύλλο τάρτας. Από πάνω βάζουμε παντού, το τυρί μοτσαρέλα.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς αερόθερμο για 30 – 35 λεπτά.

Καλή επιτυχία.