Πορτοκαλόπιτα

Την Ιωάννα σας την έχω συστήσει κι άλλες φορές, είναι μια από τις αγαπημένες μου εξαδέλφες και τους θερινούς μήνες μπορεί να σας περιποιηθεί στα ενοικιαζόμενα διαμερίσματα που διατηρεί στη Νάξο.
Ανταλλάσσουμε συνταγές κι απόψεις για φαγητά και γλυκά. Τελευταία της κόλλησα το μικρόβιο της μαρμελάδας!!!χαχαχα
Προχτές είχε έρθει σπίτι μου φέρνοντας και δείγματα από τα τελευταία της βαζάκια, πήρε όμως κι από εδώ τα ανάλογα.
Τις ώρες που κάθισε μαζί μου δεν “κουτσομπολεύαμε” μόνο αλλά μου έφτιαξε και μια πορτοκαλόπιτα με συνταγή που έχει μάθει από φίλη της.
Και για να μην ξεφεύγουμε από τις αρχές μας τη συνταγή της η Ιωάννα την έχει αναρτήσει παλαιότερα στο greek masa, μου παραχώρησε το δικαίωμα ανάρτησης, με μικρές βελτιώσεις που έχει προσθέσει και με τη ματιά τη δική μου ως προς την ανάρτηση.
Ας κεραστούμε λοιπόν από την Ιωάννα για την επέτειο γάμου που έχει σήμερα!!!

Τα υλικά μας
1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά( 1/2 κιλό)
200ml ηλιέλαιο
Το ξύσμα από 4 μεγάλα πορτοκάλια
250γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ
4 αυγά
2 καψουλάκια βανίλιας
1 γιαούρτι
1 σφηνάκι λικέρ ή κονιάκ

Για το σιρόπι
2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού
1 και 1/2 ποτήρια ζάχαρη

Διαδικασία
Πλένουμε τα πορτοκάλια τα οποία πρέπει να είναι ακέρωτα και τα σκουπίζουμε.
Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ παίρνουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε καλά μαζί με τη ζάχαρη για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ηλιέλαιο συνεχίζοντας το ανακάτεμα για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέτουμε με τη σειρά μπέικιν πάουντερ – βανίλια – γιαούρτι – τα αυγά ελαφρά χτυπημένα – και το λικέρ συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Ανοίγουμε το πακέτο των φύλλων και με τα χέρια μας τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα οποία προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας πάντα έτσι ώστε να απορροφούν από το υγρό του μείγματος.

Όταν τελειώσει το φύλλο μετά από καλό ανακάτεμα αδειάζουμε σε ένα πυρέξ (33χ23)
Ψήνουμε το γλυκό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αντιστάσεις στο πρώτο από κάτω ράφι του φούρνου για 40 λεπτά.

Για το σιρόπι
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το χυμό των πορτοκαλιών με τη ζάχαρη για 5 λεπτά από την αρχή του βρασμού (προσοχή μπορεί να φουσκώσει είμαστε εκεί και το παρακολουθούμε)
Χαράζουμε το γλυκό σε κομμάτια της αρεσκείας μας και περιχύνουμε με το σιρόπι.
Θα πρέπει να είναι κρύο το γλυκό και ζεστό το σιρόπι ή αντίστροφα.
Καλή σας απόλαυση!!

Παρατηρήσεις
Μπορείτε να στεγνώσετε τα φύλλα κρούστας αφήνοντας τα πάνω σε καθαρό τραπεζομάντιλο για μερικές ώρες ή να τα βάλετε στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 30 λεπτά.
Η διαδικασία αυτή βοηθάει στο να απορροφηθεί καλύτερα το σιρόπι και να μη λασπώνει η πορτοκαλόπιτα.