Κοτόπουλο με σπιτική βυσσινάδα

Διάλειμμα για φαγητό, ωραίες οι αναδρομές στο παρελθόν, τα γλυκά κι οι μαρμελάδες αλλά πρέπει να τρώμε κιόλας.
Στον καταψύκτη μας κατασκήνωσαν δυο μεγάλα κοτόπουλα!!
Κι επειδή με μιας δεν πρόκειται να φάμε ένα ολόκληρο κι αν το αποψύξεις πρέπει να μαγειρευτεί καταστρώνω διαφορετικές συνταγές γιατί αλλιώς δεν πρόκειται να φαγωθεί.
Θυμήθηκα ότι σε παλιό τεύχος του Cook Βοοκ υπήρχε αφιέρωμα στο κοτόπουλο κι αφού το ξεφύλλισα αρκετές φορές αποφάσισα.
Το στήθος είχε γίνει παπουτσάκια μελιτζάνας και το υπόλοιπο έγινε ψητό αφού πρώτα μαριναρίστηκε σε μια μαρινάτα με σπιτική βυσσινάδα κι άλλα αρωματικά, μπαχαρικά κλπ.
Ας πάμε στη συνταγή
Τα υλικά
Μπουτάκια κοτόπουλου ή ένα μέτριο κοτόπουλο σε μερίδες (το δικό μου ήταν ένα κιλό)
1 ποτήρι κρασιού σπιτική βυσσινάδα
1 μέτριο κρεμμύδι
1/2 ποτήρι κρασιού λάδι
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μεγαλούτσικα κομμάτια
1 μέτριο καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 1/2 σφηνάκι ουίσκι
1 κουτ. σούπας πικάντικη μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα δυο
1/2 κουτ. γλυκού τζίτζερ σε σκόνη
Αλάτι
1 κουτ. γλυκού ολόκληρα πιπέρια
5 κουτ. σούπας ξύδι βαλσαμικό

Διαδικασία
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο το τεμαχίζουμε και το τοποθετούμε σε ένα μπόλ.
Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά. Σβήνουμε με το ουίσκι κι όταν εξατμιστεί προσθέτουμε τα καρότα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει προσθέτουμε το αλάτι τα πιπέρια το σκόρδο τη βυσσινάδα τη μουστάρδα το βαλσαμικό και το τζίτζερ.
Ανακατεύουμε καλά και με το μείγμα αυτό περιχύνουμε το κοτόπουλο.

Το σκεπάζουμε με σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ ανακινώντας 1 -2 φορές τα κομμάτια του κοτόπουλου. ( Εγώ το άφησα μόνο 3 ώρες δεν είχα περιθώριο χρόνου).
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς κι αέρα.
Σε πυρέξ ή καλύτερα σε γάστρα που σκεπάζει τοποθετούμε το κοτόπουλο χωρίς κενά ανάμεσα και περιχύνουμε με τη μαρινάτα.

Ψήνουμε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο ή με καπάκι για 45 λεπτά γυρίζοντας μια φορά τα κομμάτια. Ανεβάζουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο (ξεσκέπαστο) για 15 λεπτά.

Εμείς το συνοδεύσαμε με ένα πιλάφι με κρόκο και πράσινη σαλάτα.

Ήπιαμε και ένα Γαλλικό κρασί που μας έφερε η κόρη από το Παρίσι.

Καλή σας όρεξη για όποιον το δοκιμάσει.

Ενημέρωση 4/7/2013
Το φαγητό μαγειρεύτηκε ξανά με φρέσκια βυσσινάδα  σβήστηκε με βότκα λόγω έλλειψης ουίσκι και με λαχανικά που υπήρχαν στο σπίτι. Και πάλι υπέροχη γεύση!!!