Θα φτιάξω μια σαλάτα Μέρος δεύτερον

Οι σαλάτες είναι αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας, κοινώς χωρίς σαλάτα δεν τρώμε ποτέ.
Δεν μπορώ να πω ότι η ποικιλία τους είναι μεγάλη αλλά πάντα είναι παρούσες.
Σήμερα θα σας δώσω μερικές από αυτές που τελευταία έχω κάνει για τις υπόλοιπες θα δείτε εδώ.
 Στις σαλάτες που σας δίνω δεν αναφέρω ποσότητες είναι στην κρίση σας ανάλογα τα άτομα αλλά και πόση ποσότητα εσείς θέλετε.

Ας αρχίσουμε από την πιο πρόσφατη, μια σαλάτα για την οποία την ιδέα πήρα από τα περιοδικά που μου στέλνει η κόρη από το Λονδίνο.

Σαλάτα με ρόκα σπαράγγια αυγά και μπλε τυρί
Τα υλικά της
Ρόκα
Σπαράγγια
Αυγά βραστά
Ντοματίνια ή ραπανάκια
Μπλε τυρί σε κύβους
Αλάτι ή φρεσκοτριμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ξύδι
Επιπλέον κουκουνάρι και ένα αβοκάντο που εγώ σήμερα δεν έβαλα γιατί δεν είχα φροντίσει.

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια από το χοντρό κομμάτι τους σπάζοντας το και με τον καθαριστή πατάτας αφαιρούμε το σκληρό εξωτερικό τους προσεκτικά.
Τα βάζουμε σε μικρό πυρέξ με ελάχιστο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 10 λεπτά σε μέτριο γκριλ γυρίζοντας τα μια φορά.
Σε μεγάλη πιατέλα τοποθετούμε τη ρόκα τα αυγά κομμένα στα 4 και τα υπόλοιπα λαχανικά.
Αν  χρησιμοποιήσουμε ραπανάκια τα κόβουμε σε ροδέλες. Μοιράζουμε το τυρί παντού και
καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και λίγο ξύδι και σερβίρουμε.
Κατά τη γνώμη μου μπορεί να αποτελέσει και ένα πρόχειρο γεύμα.
Η σαλάτα έγινε ξανά σε νηστίσιμη εκδοχή προσθέτοντας σπανάκι, αβοκάντο και κουκουνάρι.
Συνοδεύσαμε με αυτή τις ριγανοκεφτέδες πρόταση της Όλγας.

Μια άλλη σαλάτα που ποτέ δεν είχα δοκιμάσει αλλά είχα και ενδοιασμούς ήταν αυτή με σπανάκι.

Την έβλεπα σε άλλους τη συζητούσα αλλά μέχρι εκεί.
Ώσπου ήρθε και η ημέρα που η Ξανθή έφαγε σαλάτα σπανάκι ξέρετε αυτή του  γειτονικού σπιτιού που είναι και πιο νόστιμη!!
Η σαλάτα σπανάκι του Αλέξη λοιπόν όπως μας την πρόσφερε τη μέρα που φτιάξαμε πίτα.
Τα υλικά
Σπανάκι
Cranberries
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Ξίδι βαλσάμικο

Διαδικασία
Διαλέγουμε τα μικρά φύλλα από σπανάκι τα πλένουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε σαλατιέρα. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα Cranberries και περιχύνουμε με ξίδι βαλσάμικο.
Ανακατεύουμε, αφήνουμε λίγο να ενωθούν τα υλικά μας και απολαμβάνουμε. Τόσο απλά.
Αν θέλουμε αντικαθιστούμε τα Cranberries  με φράουλες.

Μια άλλη σαλάτα που έγινε τελευταία με προτροπή της Λίνας είναι η παρακάτω.

Σαλάτα Αγκινάρες με καπνιστό σολομό
Υλικά 
Αγκινάρες τρυφερές
Λεμόνι για το καθάρισμα και το μαρινάρισμα
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Φιλέτο καπνιστού σολομού
Διαδικασία
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες (δείτε εδώ πως). Τις κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια και τις τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα με λεμόνι και αλάτι για 30 λεπτά ή και λιγότερο.
Κόβουμε μικρά κομμάτια σολομού και τα τυλίγουμε γύρω στα κομμάτια της αγκινάρας ή τα ρίχνουμε μέσα στη σαλατιέρα κι ανακατεύουμε ( η επιλογή δικιά σας).
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και απολαμβάνουμε.
Απαραίτητη προϋπόθεση οι αγκινάρες να είναι τρυφερές.
Και αυτή η σαλάτα  μπορεί να αντικαταστήσει ένα ελαφρύ γεύμα.

Η επόμενη σαλάτα είναι κάτι που διάβασα σε καταχώριση της μεγάλης εταιρίας κατεψυγμένων τροποποιημένη αρκετά από  μένα.
Σαλάτα  λαχανικών με πλιγούρι
Τα υλικά
Μικρά μπουκέτα μπρόκολου και κουνουπιδιού
Καρότα σε ροδέλες
Λίγα σπαράγγια το τρυφερό μέρος
Μερικά ντοματίνια
Πλιγούρι
Αλάτι, Πιπέρι, κύμινο
Ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού
Διαδικασία
Πλένουμε τα λαχανικά μας και τα βράζουμε στον ατμό (εκτός από τα ντοματίνια) για 5 λεπτά, δοκιμάζουμε κι αν χρειαστεί αφαιρούμε αυτά που έχουν μαλακώσει κι αφήνουμε άλλα 2-3 λεπτά τα υπόλοιπα.
Δεν θέλουμε να βράσουν πολύ αλλά να είναι τραγανά.

Σε ένα μπολ βάζουμε ένα μέρος πλιγούρι με 1 /4 μέρος βραστού νερού, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κι αφήνουμε για 20 λεπτά να μουλιάσει. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, αν δεν έχει πιεί όλο το νερό το στραγγίζουμε.
Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε σαλατιέρα αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το πλιγούρι.
Σε ένα μικρό βαζάκι αναμειγνύουμε ίσες ποσότητες ελαιόλαδου και λεμονιού με λίγο κύμινο.
Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε να σταθεί για ένα δεκάλεπτο να ενωθούν τα υλικά και σερβίρουμε.