Κολοκύθα -κόκκινες φακές με επικάλυψη μείγματος πατάτας

Με την άφιξη της κόρης έφτασαν και τα ανάλογα έντυπα από μεγάλη αλυσίδα Σ/Μ της Αγγλίας.
Περισσότερο μου αρέσει να τα χαζεύω ώρες ατέλειωτες, που και που παίρνω και καμιά ιδέα για το τι θα φάμε. Μια από αυτές τις ιδέες είναι κι αυτό το φαγητό το οποίο άρεσε πολύ και θα επαναληφθεί.

Τα υλικά για 4 ατομικά γιουβετσάκια
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
130γρ κόκκινες φακές
500γρ κολοκύθα (βάρος καθαρισμένης) κομμένη σε κύβους 2 εκατοστών
4 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους ή περασμένες λίγο από το μούλτι
Από 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, κόλιαντρο και κόκκινο γλυκό πιπέρι
2-3 εκατοστά φρέσκιας ρίζας τζίτζερ
Αλάτι και πιπέρι
3 μέτριες πατάτες
250γρ γιαούρτι στραγγιστό
100γρ πικάντικο κεφαλοτύρι τριμμένο

Διαδικασία
Σε κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι με λίγο νερό, φέρουμε σε θερμοκρασία βρασμού μέχρι να μαλακώσει και να τελειώσει το νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε ελαφριά προσθέτοντας και το σκόρδο
Συνεχίζουμε με την κολοκύθα και τις φακές ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά το τζίτζερ και αλατοπίπερο.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και ένα μεγάλο ποτήρι ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου(προαιρετικά) εγώ έβαλα νερό, και αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας περιοδικά.
Μόλις οι φακές και η κολοκύθα έχουν μαλακώσει αρκετά και δεν έχουν άλλα υγρά αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στο διάστημα που ετοιμάζουμε το μείγμα κολοκύθας -φακές βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι ή με κουτάλα του πουρέ.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και το τυρί νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά  με τη βοήθεια πιρουνιού.

Εδώ έχουμε δύο επιλογές ή να μεταφέρουμε το μείγμα κολοκύθα – φακές  σε βαθύ σκεύος διαμέτρου 26 -28 περίπου εκατοστών ή να το μοιράζουμε  σε 4 ατομικά γιουβετσάκια και σκεπάζουμε με το μείγμα πατάτας γιαουρτιού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κι αέρα για 20 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου μέχρι να πάρει χρώμα και να κάνει μια ωραία κρούστα.

Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να σταθεί για 5- 10 λεπτά και απολαμβάνουμε.