Panettone

Φέτος μετά από πολλά χρόνια σκέψης…  χαχαχα, αποφάσισα να φτιάξω πανετόνε και χωρίς φόρμα.
Έχω πολύ μεγάλο θράσος τι να πω!!! Μεγάλο μαρτύριο μιλάμε, γιατί κατά το φούσκωμα κυνηγούσα την αυτοσχέδια φόρμα να μην ανοίξει εντελώς. Άλλοι είχανε το κυνήγι του θησαυρού και εγώ του πανετόνε. Η μάχη….ισόπαλη.
(Την συνταγή την βρήκα από ένα βιβλιαράκι των Μήλων Κρήτης, αλλά ήθελε κάποιες βελτιώσεις).

Υλικά για δύο πανετόνε:

1000γρ. αλεύρι μωβ Αλατίνη
2 γεμάτες (πολύ γεμάτες) κ.τ.σ. βούτυρο βιτάμ
4 αυγά
200γρ. ζάχαρη
1 πρέζα βανίλια σκόνη
300γρ. γάλα χλιαρό
4 φακελάκια μαγιά ξερή
ξύσμα από 4 λεμόνια (καλό κουράγιο εδώ)
80γρ. σταφίδα
80γρ. αποξηραμένα φρούτα
ή κομματάκια σοκολάτας

Πάμε τώρα να τα φτιάξουμε:

Βάζουμε σε πολύ καλό μίξερ (εγώ το έκαψα δυστυχώς) ή τον αρτοπαρασκευαστή ή σε μπολ και στο χέρι (δεν το συνιστώ) το αλεύρι, την βανίλια, την μαγιά, το χλιαρό γάλα, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και ανακατεύεται πολύ καλά για 15 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο από σιγά σιγά και τέλος την ζάχαρη. Πλάθουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Όσο πιο πολύ το πλάσουμε τόσο πιο αφράτο θα βγει.

Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει καλά. Να τριπλασιαστεί.

Έπειτα ξαναπλάθουμε και προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού και τα κομματάκια σοκολάτας ή τις σταφίδες και τα αποξηραμένα φρούτα.

Πλάθουμε για 10 λεπτά.  Μοιράζουμε την ζύμη σε δύο φόρμες για πανατόνε, αν βρείτε ή κάντε αυτοσχέδιες και σας παρακαλώ, αν σας πετύχουν οι αυτοσχέδιες, να μου πείτε τον τρόπο γιατί ακόμα δεν τον βρήκα. Αφήνουμε να τριπλασιαστεί σε όγκο και ψήνουμε.
Ψήνουμε στους 140 βαθμούς αερόθερμο για 50-60 λεπτά. Δεν χρειάζεται να είναι ο φούρνος προθερμασμένος.