Κεφτεδάκια πικάντικα στο φούρνο – Ριζότο αρωματισμένο με λεμόνι και σάλτσα κρεμμυδιών προύνων

Δεν έχω χαθεί είμαι κάπου εδώ δηλαδή στο χωριό μου όσοι με παρακολουθείτε και από αλλού   δηλαδή το fb  θα έχετε δει φωτογραφίες από τις δράσεις μου.
Και φυσικά εκτός από τις πεζοπορίες μαγειρεύουμε και τρώμε γιατί νηστικό αρκούδι δεν περπατάει!!
Για σήμερα το φαγητό μας ήταν κεφτεδάκια ψημένα στο φούρνο και συνοδευτήκαν με ένα ριζότο αρωματισμένο με λεμόνι και μια υπέροχη σάλτσα κρεμμυδιών – προύνων.

Για όσους δεν γνωρίζεται τι είναι οι προύνοι με δυο λόγια είναι μια διασταύρωση κορόμηλου κερασιού, βέβαια επιστημονικά με τον όρο prunus  είναι το γένος φυτών και το συγκεκριμένο αναφέρεται ως prunus cerasifera.
Εγώ τους έμαθα πέρσι από την εξαιρετική manousina  βρήκα δέντρα στο χωριό φτιάχνω μαρμελάδες τρώμε αλλά η χρήση τους στη σάλτσα έγινε σήμερα και μας ενθουσίασε. Στη θέση τους μπορείτε να βάλετε κορόμηλα.
Ας πάμε στη συνταγή.
Τα υλικά για δύο
Για τα κεφτεδάκια
300γρ κιμά
1μικρή πατάτα τριμμένη
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 αυγό
4-5 κουτ. σούπας καπνιστό τυρί τριμμένο
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο για το πλάσιμο και το ψήσιμο

Για το ριζότο
2 φλυτζανάκια του Ελληνικού καφέ ρύζι κατάλληλο για ριζότο
1 μικρό κρεμμύδι
1 φλυτζανάκι λευκό κρασί
1 κουτ. βούτυρο
Ζωμό λαχανικών ή βραστό νερό
Αλάτι
Ξύσμα λεμονιού

Για τη σάλτσα
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
20 προυνους
1 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουτ. σούπας αρωματικό ξύδι

Διαδικασία
Κεφτεδάκια 
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε καλά για πέντε λεπτά βρέχοντας ενδιάμεσα τα χέρια μας.

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για μια ώρα.
Πλάθουμε  με λαδωμένα χέρια κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Με ένα πινέλο αλείφουμε ελαφρά με λάδι τα κεφτεδάκια και ψήνουμε στο γκρίλ για 15 λεπτά γυρίζοντας μια δυο φορές.

Ριζότο
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Συνεχίζουμε με το ρύζι μέχρι να να γίνει διάφανο.
Σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε με μεγάλη κουτάλα λίγο από  ζωμό ή το νερό ανακατεύοντας και ξαναπροσθέτουμε μόλις το υγρό έχει απορροφηθεί μέχρι το ρύζι μας να βράσει και να χυλώσει ελαφρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και νοστιμίζουμε με αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
Σάλτσα
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες με 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσει.
Καθαρίζουμε τους προύνους από τη φλούδα και τα κουκούσια και μόλις το νερό των κρεμμυδιών έχει τελειώσει τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Αφήνουμε να βράσουν για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύδι.
Ανακατεύουμε κι αφήνουμε να δέσει η σάλτσα για 2-3 λεπτά.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

Ο επίσημος δοκιμαστής του σπιτιού είπε ότι η μαγείρισσα σήμερα είχε κέφια.
Καλά να περνάτε όπου κι να βρίσκεστε!!

Ενημέρωση 16/10/2014
Και μια πιο χειμωνιάτικη έκδοση του φαγητού τα κεφτεδάκια βρήκαν παρέα δίπλα σε ένα  πουρέ κολοκύθας και μια σαλάτα κουνουπιδιού με κουκουνάρι με πικάντικη σάλτσα.