Φιλέτα γαλοπούλας με χαλούμι συνοδεία πουρέ αρακά

Όπως καλά καταλάβατε συνεχίζω από το γνωστό βιβλίο. Σήμερα με κάτι μη νηστίσιμο όμως γιατί σε λίγο στο σπίτι θα έκοβαν από εμένα να φάνε!!!χαχαχαχα
Η πρόταση προέρχεται από τον σεφ Βασίλη Αλβανίδη αλλά εγώ την τροποποίησα λίγο στα δικά μου δεδομένα.

Τα υλικά για 3 άτομα
3 φιλέτα γαλοπούλας
3 φέτες χαλούμι
Λίγα φύλλα δυόσμου
Αλάτι πιπέρι
Λίγους σπόρους σιναπιού
Ξύσμα ενός λεμονιού και το χυμό
5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Για τον πουρέ
300γρ. αρακά κατεψυγμένο
2 μέτριες πατάτες
2 κουταλιές βιτάμ
1 βιολογικό κύβο λαχανικών
100ml νερό
Αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία
Λέμε στο χασάπη μας να μας κόψει λεπτά φιλέτα γαλοπούλας και να τα χτυπήσει ώστε να είναι αρκετά πλατιά.
Αφού τα αλατοπιπερώσουμε τα βάζουμε σε ένα μπολ με το λάδι το ξύσμα του λεμονιού, τους σπόρους σιναπιού και το μισό χυμό λεμονιού. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Βγάζουμε από το ψυγείο αφαιρούμε με ένα μαχαίρι τους πολλούς σπόρους σιναπιού και τοποθετούμε στο μισό του καθενός φιλέτου μια φέτα τυρί και μερικά φύλλα δυόσμου.
Διπλώνουμε το υπόλοιπο και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες ώστε να μη βγει το τυρί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Εγώ εδώ τα τοποθέτησα σε πυρέξ με 2 κουταλιές λάδι και τον υπόλοιπο χυμό του λεμονιού.
Τα έψησα στο γκριλ γυρίζοντας μια δυο φορές.

Το καλύτερο θα ήταν να ψηθούν σε σχάρα προσέχοντας να μην στεγνώσουν.
Για τον πουρέ
Έβρασα τον αρακά για 20 λεπτά.
Έβαλα τις πατάτες σε ένα σακουλάκι το έδεσα και τις έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 6 λεπτά στη μεγάλη κλίμακα. Με αυτό τον τρόπο συνηθίζω να “βράζω” λίγες πατάτες όταν είναι απαραίτητο.
Έβαλα στο μούλτι τον αρακά και τις πατάτες και τα έλιωσα.

Σε μια κατσαρόλα έβαλα το μείγμα αρακά πατάτας και πρόσθεσα 1 κύβο λαχανικών που τον είχα διαλύσει σε 100ml ζεστό νερό και το βιτάμ. Έριξα λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακάτεψα καλά και μόλις πήρε βράση ήταν έτοιμος.

Σερβίρουμε τα φιλέτα μας με τον πουρέ και απολαμβάνουμε με καλή παρέα κι ένα καλό κρασί.