Κέικ μήλου

Είπα να ξεκινήσω την εβδομάδα με ένα ωραίο και ελαφρύ γλυκό, έτσι ώστε να γλυκαθούμε όλοι και να μπορέσουμε να συνεχίσουμε τις δουλειές μας, μιας και αυτές τις μέρες είναι πάρα πολλές για όλους μας.
Είναι εύκολο και γρήγορο……… και όχι πολύ γλυκό. Δηλαδή ότι πρέπει για μένα, που αφαιρώ πάντα ζάχαρη από τα γλυκά γιατί δεν αντέχω την πολύ γλύκα. Είμαι γλύκα από μόνη μου βλέπετε. Χαχα. Πλάκα κάνω βέβαια.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για μία μικρή φόρμα:

250 γραμμ. βούτυρο soft
1 κούπα ζάχαρη (εγώ έβαλα τα 3/4 της κούπας)
3 αυγά
1 μεζούρα κονιάκ
150 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ.
4 κουταλάκια κοφτά μπέικιν
3 μήλα κόκκινα
λίγη κανέλα από πάνω

μία φόρμα του κέικ
ή ένα ταψάκι με στεφάνι
ή απλό ταψάκι

Πάμε τώρα για να το φτιάξουμε:

Βάζουμε στον θησαυρό που έχουμε στην κουζίνα μας δηλ. το μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη και τα χτυπάμε πολύ καλά γι κανένα 10λεπτο να γίνει πολύ αφράτο.
Στην συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα και χτυπάμε για άλλο ένα 10λεπτο να έρθει να αφρατέψει καλά. Είμαι τις υπομονής έ;

Τέλος βάζουμε το μπέικιν, το κονιάκ και το αλεύρι και το μείγμα μας είναι έτοιμο και αφράτο.
Το βάζουμε σε φόρμα ή ταψί, ότι θέλετε τέλος πάντων αρκεί να είναι καλά βουτυρωμένο.

Τέλος καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μεγαλούτσικες φέτες. Τα στρώνουμε γύρω γύρω βάζοντας λίγο μέσα στο μείγμα.

Πασπαλίζουμε από πάνω με κανελίτσα. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο αερόθερμο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 3/4 της ώρας. Καλά έχετε το νου σας εσείς γιατί δεν πρόσεξα ακριβώς την ώρα. Μην το κάψουμε κιόλας.
Σερβίρετε είτε με μαρμελάδα της αρεσκείας σας, είτε με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Είναι υπέροχο όπως και να το φάτε πάντως.

ΚΑΛΗ ΓΛΥΚΙΑ ΣΑΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑ.