Ριζότο με αγκινάρες κι άλλο ένα βραβείο

Στις ώρες χαλάρωσης, όπως σας έχω ξαναπεί, μιας και τηλεόραση δε βλέπω ανοίγω το ραδιόφωνο και ξεφυλλίζω περιοδικά, ντοσιέ, βιβλία, από ένα μεγάλο αρχείο που διατηρώ.
Είναι ο θησαυρός μου όχι μόνο γιατί αντλώ ιδέες αλλά και γιατί κάθε χαρτάκι έχει κάτι να μου θυμίσει.
Ας πούμε σήμερα έλεγε ” σβήστε με βερμούτ” Αλήθεια πόσοι θυμάστε το βερμούτ των παλιών εποχών που πίναμε στα πάρτι. Η κόρη μου αγνοούσε την ύπαρξη του μέχρι που το καλοκαίρι βρέθηκε ξεχασμένο ένα μπουκάλι με πολύ λίγο βερμούτ μέσα. Το μπουκάλι κρατήθηκε για λόγους συλλεκτικούς.

Οι αγκινάρες κατατάσσονται στα πολύ αγαπημένα μας λαχανικά, αν και η τιμή τους ακριβούτσικη για τις μέρες μας δεν αντιστάθηκα κι αγόρασα 5 μου έδωσαν δε και πολλά τρυφερά κοτσάνια τους τα οποία κάποιο άλλοι δεν τα ήθελαν.
Έτσι υλοποίησα το σημερινό μας φαγητό ιδέα όπως είπα από χαρτάκι κιτρινισμένο από το χρόνο, κάνοντας όμως τις δικές μου προσαρμογές.

Τα υλικά
3 αγκινάρες μαζί με τα κοτσάνια τους
2 πράσα μόνο το άσπρο μέρος
3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
300γρ ρύζι κατάλληλο για ριζότο
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί (ελλείψει του βερμούτ)
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες (δέστε εδώ) και τι βάζουμε σε νερό με λεμόνι για να μην μαυρίσουν
Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το πράσο χωρίς να πάρει χρώμα. Κόβουμε τις αγκινάρες σε φέτες όπως και τα κοτσανάκια τους σε μικρά μπαστουνάκια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα συνεχίζοντας το σοτάρισμα.
Προσθέτουμε λίγο από το ζωμό και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά ή ώσπου να εξατμιστεί ο ζωμός.
Προσθέτουμε το ρύζι και αφού ανακατέψουμε σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να απορροφηθεί.

Προσθέτουμε σταδιακά ζωμό μέχρι να χυλώσει το ρύζι. Αν ο ζωμός δεν φτάσει προσθέτουμε βραστό νερό.
Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας.
Αφήνουμε να σταθεί 1-2 λεπτά και σερβίρουμε με μπόλικο κεφαλοτύρι.
Όπως είπα στην αρχή η συνταγή απαιτούσε βερμούτ αλλά εγώ δεν είχα και το αντικατέστησα με κρασί.
Επίσης έλεγε για παρμεζάνα αλλά εγώ προτίμησα ένα ωραίο τριμμένο κεφαλοτύρι.
Το φαγητό μας συνοδεύτηκε με ελιές σπιτικές αλλά και την υπέροχη ταραμοσαλάτα με αγκινάρες μιας και υπήρχε περίσσευμα αλλά ταραμάς στο ψυγείο άλλο που δεν ήθελα.

Κι ας έρθουμε στο βραβείο.
Η εξαιρετική μαγείρισσα και φωτογράφος Ερμιόνη μου χάρισε αυτό το βραβείο!!

Την ευχαριστώ θερμά για την τιμή που μου έκανε και για ένα επιπλέον λόγο.
Το βραβείο όπως λέει και η ίδια συμβολίζει την οικογένεια την παρέα και το δέντρο της ζωής.
Και στα τρία δίνω ιδιαίτερη σημασία κι έχουν για μένα το καθένα τη δική τους σημασία.
Θα πρέπει να το δώσω κι εγώ σε άλλους και φυσικά το δίνω σε όλους εσάς που είστε η καθημερινή μου παρέα και ειδικότερα για να τηρήσω τους κανονισμούς, χωρίς αυτό να σημαίνει κάτι ιδιαίτερο απλά θα προσπαθήσω να το δώσω σε κάποιους που ίσως δεν τους το έχουν δώσει.
Κική από τη μικρή κουζίνα
Μαρίνα από marinaslifefamily
Πηνελόπη από το Άρωμα Βανίλιας
Εύα από το Funky Cook
Γιώργο από το una cucina
Μαρία από para-kelsoscooks
quartier libre από το Ερασι τέχνης
Αθηνά από το Sugar Buzz
Μαρία από το cookandfeed
Vita από το Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους

Ελπίζω να σας δω την Κυριακή στη συνάντηση δεν πιστεύω να το έχετε ξεχάσει κι όσοι δεν δηλώσατε συμμετοχή έχετε ακόμη το χρόνο να το κάνετε!!!Τρέξτε!!