Μπουτάκια κοτόπουλου με πάπρικα και ξερά φρούτα

Μια εύκολη , βιαστική αλλά και διαιτητική συνταγή για όσους δεν πρόκειται να φάνε αρνί ή κατσίκι.

Υλικά για 3 άτομα
6 μπουτάκια κοτόπουλου
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια γλυκού καπνιστή πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι
4 – 5 κουταλιές ελαιόλαδο
Μερικά ξερά δαμάσκηνα και βερίκοκα

Διαδικασία
Πλένουμε τα μπουτάκια του κοτόπουλου και τα στεγνώνουμε καλά με μια πετσέτα.
Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με την πάπρικα.

Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
Μόλις το λάδι μας ζεσταθεί, όχι να κάψει, προσθέτουμε τα μπουτάκια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Πάντα σε μέτρια φωτιά γιατί η πάπρικα αν καεί πικρίζει.

Βγάζουμε τα μπουτάκια σε μια πιατέλα και συνεχίζουμε σοτάροντας το κρεμμύδι τρίβοντας με μια ξύλινη κουτάλα τον πάτο της κατσαρόλας ώστε να πάρουμε τα υπολείμματα από το κοτόπουλο.
Βάζουμε ξανά το κοτόπουλο μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό ζεστό ώστε να τα σκεπάζει ή εναλλακτικά ζωμό κοτόπουλου.
Αφήνουμε να βράσει για 35-40 λεπτά ( δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί το κοτόπουλο) και προσθέτουμε τα φρούτα.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 10 λεπτά ακόμη ώστε να μαλακώσουν τα φρούτα και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με μπουκετάκια μπρόκολου που έχουμε βράσει ελαφρά στον ατμό.
Μπορεί να συνοδευτεί από ένα ριζότο ή ένα πουρέ.
Καλή σας όρεξη!!