Ξύδι αρωματισμένο με εσπεριδοειδή

Τελευταία κάνω πολλά πράγματα προκειμένου να ξεχνώ άλλα.
Έλα όμως που ξεχνώ κι εκείνα που πρέπει!!!
Μια νέα ασχολία είναι το πλέξιμο με μια υπέροχη ομάδα  πλεκτριών. Ψάχνοντας λοιπόν ένα από τα περιοδικά μου πλεξίματος έπεσα πάνω σε συνταγές φαγητών. Εκεί υπήρχε η πρόταση για αρωματισμένα λάδια και ξύδια. Σκέφτηκα αμέσως να φτιάξω το ξίδι εκμεταλλευόμενη ένα μέρος από τα λεμόνια που ήρθαν στο σπίτι μου και ήταν από σπίτι!!
Άρχισα αυτό το ξίδι αλλά μετά όταν ήρθε η ώρα να το τελειώσω δεν θυμόμουν που το είχα δει, γιαυτό λέω ότι ξεχνάω κι αυτά που πρέπει να θυμάμαι.
Το θυμήθηκα όμως κι έτσι και το ξίδι  πήρε την τελική του μορφή κι εγώ πήρα αναβολή από το αλτσχάιμερ!!

Ξύδι αρωματισμένο με εσπεριδοειδή
Υλικά
1 κιλό λευκό ξύδι
Το χυμό από δύο μεγάλα λεμόνια και το ξύσμα από το ένα
Ένα λεμόνι κομμένο στα τέσσερα
Το ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κουτ. γλυκού πράσινο πιπέρι (ολόκληρα)
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
Λεπτοκομμένες φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού για τα μπουκάλια

Μεγάλο γυάλινο βάζο
Καθαρά κι αποστειρωμένα μπουκάλια

Διαδικασία
Επιλέγουμε φρούτα βιολογικά ή από σπίτι αράντιστα.
Τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε με καθαρή πετσέτα.
Παίρνουμε το ξύσμα του ενός λεμονιού και του πορτοκαλιού και το χυμό κι από τα δύο λεμόνια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ξύδι και προσθέτουμε το ξύσμα το χυμό τα κομμάτια του λεμονιού τα πιπέρια και το αλάτι και τα ζεσταίνουμε όχι να βράσει.
Αφήνουμε να κρυώσει και το τοποθετούμε σε καθαρό γυάλινο βάζο για 10 ημέρες ανακινώντας περιοδικά.

Αφού περάσουν οι 10 ημέρες σουρώνουμε το ξύδι με τη βοήθεια  ενός πυκνού φίλτρου και το μοιράζουμε σε καθαρά κι αποστειρωμένα βάζα.
Προσθέτουμε στα βάζα μερικές λεπτοκομμένες φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού και κλείνουμε καλά.
Αφήνουμε για λίγες ακόμη ημέρες και δοκιμάζουμε σε σαλάτες ή όπου αλλού μας αρέσει.
Παρατηρήσεις:
Αντί για πιπέρι μπορούμε να βάλουμε καπνιστή πάπρικα  στο επόμενο θα δοκιμάσω.
Αυτή τη φορά πρόσθεσα και μερικούς κόκκους πιπεριού στα μπουκάλια.

Ένα άλλο μέρος των λεμονιών έγινε λιμοντσέλο κι ευχαριστώ πολύ την Ιωάννα για την πρόταση της συνταγής.