Μια άλλη τεχνική για άνοιγμα φύλλου για πίτες

Καλησπέρα και Χρόνια Πολλά σε εορτάζοντες και μη.
Δεν ανακάλυψα  εγώ νέα τεχνική είναι μια τεχνική που έχω διαβάσει σε πολλές σελίδες αλλά ποτέ δεν είχα ασχοληθεί.
Αφορμή για το γεγονός ήταν ο Α. φίλος και γείτονας που ανταλλάσσουμε ιδέες σχετικά με τη μαγειρική και μεταφέροντας μνήμες από διαφορετικά μέρη που ο καθένας μας έχει ζήσει.
Είχε λοιπόν άγρια χόρτα και επιθυμούσε μια χορτόπιτα με φύλλο ανοιγμένο με βούτυρο.
Θα την έχετε δει σαν μέθοδο του ήλιου. Με αυτό τον τρόπο συνήθως πλάθονται δύο φύλλα ένα για κάτω κι ένα πάνω.
Κινήθηκα βάσει εμπειρίας και μόνο μιας και δεν υπήρχε χρόνος για μελέτη.
Έφτιαξα μια ζύμη όπως φτιάχνω για τις περισσότερες πίτες μου  (εκεί θα βρείτε και βίντεο) και μετά το άνοιγμα του φύλλου προχώρησα με αυτό τον διαφορετικό τρόπο για το τελικό αποτέλεσμα.

Τα υλικά για τη ζύμη
2 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό
1φλιτζάνια αλεύρι μαλακό
1κουτ γλυκού αλάτι
1 κουτ σούπας ξύδι
1 1/4 φλιτζάνια νερό (ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού)
1 κουτ σούπας λάδι
Νισιστέ για το άνοιγμα των φύλλων
Βούτυρο λειωμένο  για τα φύλλα
 Διαδικασία
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το λάδι το ξύδι και μέρος του νερού.
Ζυμώνουμε προσθέτοντας αν χρειαστεί νερό έτσι ώστε να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε σελοφάν κι αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Μετά από αυτή την αναμονή μοιράζουμε τη ζύμη σε δυο μέρη και με τη βοήθεια νισιστέ ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο.
Με τη βοήθεια ενός μικρού πιάτου χαράσσουμε  ένα κύκλο στο φύλλο και μετά ακτινωτά χαράσσουμε σαν να κάνουμε ακτίνες ήλιου.

Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε όλη την επιφάνεια του φύλλου με το λειωμένο βούτυρο.
Διπλώνουμε τα κομμάτια του φύλλου ένα πάνω στο άλλο και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο το οποίο σκεπάζουμε με σελοφάν  και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 έως 30 λεπτά.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο φύλλο.
Στο διάστημα αυτό μπορούμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση της πίτας
Βγάζουμε από το ψυγείο και πάλι με τη βοήθεια νισιστέ ανοίγουμε το φύλλο όσο μεγάλο θέλουμε ανάλογα το ταψί μας.

Το αποτέλεσμα;;;
Έχουμε ένα πολύ ωραίο και τραγανό φύλλο σπιτικό από τα χεράκια μας για όλες τις πίτες.


Φωτογραφία της πίτας ψημένη δεν υπάρχει δεν πρόλαβα!!!
Ενημέρωση
Μετά από τη φούρια έκατσα και μελέτησα κι άλλες αναρτήσεις και προτείνω να επισκεφτείτε:

Την Κική  για μια άλλη τεχνική για αυτό το άνοιγμα φύλλου.
Και η  Vita  έχει την ίδια τεχνική αναλυτικότατα μπορείτε να δείτε κι εκεί.