Κέικ με ελιές

Πριν πολλά πολλά χρόνια η γράφουσα αυτές τις αράδες εβαπτίσθη εις την οικίαν λόγω εκτάκτου προβλήματος υγείας και έλαβε το όνομα Ξανθή και Ζωή για να ζήσει.
Το δεύτερο όνομα δεν γράφτηκε πουθενά και το έμαθα ήδη ενήλικη από αυτούς που μετέφεραν την κολυμβήθρα από την εκκλησία στο σπίτι και αντίστροφα.
Η παράδοση να φέρει το παιδί το όνομα παππού – γιαγιάς  υπερίσχυε κάθε  άλλου θέματος εκείνη την εποχή αλλά και στις μέρες μας.
Έτσι ποτέ δεν γιόρτασα την ονομαστική μου εορτή. Για μένα όμως η σημερινή μέρα πια σημαίνει κάτι, επειδή όμως με τα γλυκά όπως ξέρετε δεν τα πάω και άριστα θα σας κεράσω αλμυρό κέικ.
Καλά μη θυμώνετε έχει και γλυκό συκαλάκι  κεραστήτε!!

Τα υλικά για το κέικ
220γρ αλεύρι μαλακό
1 φακελάκι μπέικιν  πάυντερ (20γρ)
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι
4 αυγά
100ml ελαιόλαδο
100ml  κρασί λευκό
1 κουτ. σούπας θυμάρι
100γρ ελιές πράσινες γεμιστές με πιπεριά
10 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι
100γρ τυρί γκούντα
1 κουτ. γλυκού κύμινο

Διαδικασία
Αλείφουμε με λίγο μαργαρίνη μια μακρόστενη φόρμα και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
Κόβουμε σε ροδέλες τις ελιές. Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι με το μπέκιν πάουντερ.
Στο μπολ με το αλεύρι προσθέτουμε  το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τα αυγά στο κέντρο και ανακατεύουμε με σύρμα κουζίνας ενσωματώνοντας σταδιακά το ελαιόλαδο και το κρασί  μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Προσθέτουμε το τυρί το κύμινο τις ελιές και το θυμάρι ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα.
Μεταφέρουμε το μείγμα στην παγωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς και αντιστάσεις στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 45 λεπτά.
Ελέγχουμε πριν το βγάλουμε με μια λεπίδα να βγαίνει στεγνή.
Το αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

 
Το κέικ είναι προσαρμογή από το βιβλίο “Κέικ αρμυρά και γλυκά”  της σειράς Cuisine et Vins
Η συνταγή μιλάει για γκούντα με κύμινο σε κύβους. Δεν βρήκα πουθενά κάτι ανάλογο και χρησιμοποίησα τριμμένη που υπήρχε στο ψυγείο με μια κουταλιά κύμινο.
Το κέικ είναι πολύ απλό και δεν χρειάζεται μίξερ .