Cupcakes με φιστίκια

Σήμερα γιορτάζουμε την παγκόσμια μέρα ψησίματος κέικ, εγώ βέβαια κέικ δεν φτιάχνω συχνά εκτός κι αν υπάρχει κάποιος λόγος.

Ο λόγος σήμερα πέρα από το επετειακό είναι ότι θέλω να αφήσω κάτι για τον πρωινό καφέ του γιου μου.

Εγώ θα σας χαιρετίσω για λίγες μέρες η βαλίτσα με μαγιό αντιηλιακό και καπέλο είναι έτοιμη κι αν ο καιρός δε βοηθήσει υπάρχει κι εναλλακτική  των θερμών λουτρών!!
Ας δούμε τα κεκάκια
Τα υλικά για 12
125γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

125γρ ζάχαρη
2 αυγά
150γρ αλεύρι αυτοδιογκούμενο
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάπουντερ
50 γρ φιστίκια ανάλατα τριμμένα

Για τη διακόσμηση (προαιρετικό)
Κρέμα σαντιγί
Φιστίκια ανάλατα τριμμένα
Ζάχαρη άχνη

Διαδικασία
Ετοιμάζουμε τη φόρμα για τα  cupcakes  τοποθετώντας στις θήκες  χαρτάκια ψησίματος ή φορμάκια σιλικόνης, τα προτιμώ  για μεγαλύτερη ευκολία.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
Με χαμηλότερη ταχύτητα στο μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε ελαφρά να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Προσθέτουμε τα φιστίκια κι ανακατεύουμε με  σπάτουλα
Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κι αέρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 20 λεπτά, (δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή)
Αφαιρούμε τα cupcakes  από τη φόρμα και τα τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσουν.
Αν θέλουμε διακοσμούμε με σαντιγί και τριμμένα φιστίκια ή πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.