Τραγανή σαλάτα λαχανικών

Άλλη μια ιδέα από το βιβλίο Year Round DAIRY COOKBOOK
Μια σαλάτα που άνετα μπορεί να αποτελέσει κύριο γεύμα ακόμα και σε αυτούς που δεν κάνουν δίαιτα.

Τα υλικά για 4 άτομα
1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές ροδέλες
1/2 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε λεπτές ροδέλες
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες
Μερικά φύλλα σαλάτα τύπου ρομάνα κόκκινο
1 βάζο καλαμπόκι
2 αυγά
 Για το ντρέσινγκ
1 κουτ. σούπας ξύδι
1κουτ. σούπας μέλι
2κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Καπνιστή πάπρικα για το σερβίρισμα
Διαδικασία 
Καθαρίζουμε πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά.

Βράζουμε τα αυγά σφιχτά και όταν κρυώσουν τα κόβουμε σε ροδέλες.
Παίρνουμε μια σαλατιέρα ή μια φόρμα διαμέτρου 20 εκατ. και τη στρώνουμε με αλουμινόχαρτο.

Τοποθετούμε κάτω κάτω τα αυγά. Αραδιάζουμε από πάνω με όποια σειρά μας αρέσει τα λαχανικά μας.

Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ και  περιχύνουμε τη σαλάτα.
Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο και πάνω από το πιάτο ένα βάρος περίπου 500γρ.
Βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον πριν το σερβίρισμα.
Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και καρυκεύουμε με καπνιστή πάπρικα.

Για τα υλικά της σαλάτας επιλέξτε ποσότητες ανάλογα με το μέγεθος της σαλάτας  προσθέτοντας ή αφαιρώντας.
Μπορείτε να τροποποιήσετε τα είδη των λαχανικών προσθέτοντας άλλα της αρεσκείας σας.