Cupcakes με μαρμελάδα και σταφίδες

Σήμερα κερνάω. Ο γιος μου έχει γενέθλια!!
Πρωί πρωί έφτιαξα αυτά τα κεκάκια για να σας κεράσω.
Είναι πανεύκολα και νόστιμα για το πρωινό σας, τον καφέ ή το τσάι σας.

Τα υλικά για 9 κεκάκια
70γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50γρ ζάχαρη
1κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
2 αυγά
100γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
9 κουτ. γλυκού μαρμελάδα πορτοκάλι και λίγη για το σερβίρισμα
50γρ σταφίδες

Διαδικασία
Σε ταψί για cup cakes  βάζουμε χάρτινες θήκες ή καλύτερα θήκες σιλικόνης.
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού με μίξερ χειρός ή και με αυγογδάρτη μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη.
Προσθέτουμε τη μαρμελάδα το αλεύρι και τις σταφίδες αναδεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Μοιράζουμε σε 9 θήκες και  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και αέρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 20 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και στολίζουμε με λίγη μαρμελάδα.

Εγώ έβαλα μια μαρμελάδα πορτοκαλιού σαγκουίνι με τζίτζερ.