Οι χυλοπίτες αλλιώς

Χάριν ειδικής διατροφής του αθλητή εφευρίσκω τρόπους δημιουργίας πιάτων με ζυμαρικά και γενικώς  πιάτα πηγής υδατανθράκων.
Έτσι έγιναν οι χυλοπίτες αλλιώς και ακολούθησαν και οι πατάτες αλλιώς. Για τις πατάτες μια άλλη μέρα σήμερα θα σας πω για τις χυλοπίτες.

Τα υλικά για 2
3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1 πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
250γρ φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε λουρίδες
200γρ σπανάκι κομμένο με μεγάλα κομμάτια
100γρ κρέμα γάλακτος ή 100γρ γάλα
50γρ μπλέ τυρί
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σπιτικές χυλοπίτες 2 κεσεδάκια
Διαδικασία
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμυδάκια και τα πράσα. Προσθέτουμε τα φιλέτα της γαλοπούλας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.

Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μην έχει υγρά και τα φιλέτα να έχουν ψηθεί.
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό.
Μόλις οι χυλοπίτες έχουν βράσει τις μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα στο τηγάνι και ανακατεύουμε να ενωθούν με τα φιλέτα και το σπανάκι.
Σε ένα μπολ με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τρίβουμε το μπλε τυρί και το αναμειγνύουμε με το γάλα.

Το προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε με προσοχή.

Σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγα ελαφρώς καβουρντισμένα καρύδια ή κουκουνάρια  μαζί με το τυρί.
Αντί για χυλοπίτες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο ζυμαρικό όπως ταλιατέλες ή παπαρδέλες.