Κιμάς με λαχανικά και επικάλυψη πουρέ πατάτας στο φούρνο

 

Πριν χρόνια στο σπίτι της φίλης μου της Ελένης φάγαμε κάτι ανάλογο με το σημερινό μου φαγητό μόνο που ο κιμάς ήταν εμπλουτισμένος και με όσπρια. Αυτό είχε αναρτηθεί  κάπου αλλού που έγραφα τότε.
Πριν λίγες μέρες σε μια τακτοποίηση φωτογραφιών το είδα μπροστά μου και είπα να το φτιάξω εγώ .
Επιπλέον είχα δει ανάλογες αναφορές στα περιοδικά που φτάνουν σε μένα εκ Λονδίνου, με το χαρακτηρισμό πίτα του βοσκού.
Όπως έγραψα και στο fb  για μένα πίτα είναι άλλο πράγμα, οι πίτες οι Ελληνικές με φύλλα ή όχι.
Δεν γνωρίζω γιατί της δόθηκε αυτό το όνομα αλλά για να χαριτολογήσω και λίγο οι βοσκοί στο χωριό μου άλλες πίτες έφτιαχναν.
Άσχετα με την ονομασία το συγκεκριμένο φαγητό έγινε με δικές μου παρεμβάσεις και το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό.
Τα υλικά για ένα μικρό πυρέξ
450γρ κιμάς
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
100ml  ελαιόλαδο
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες (το άσπρο μέρος)
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
Λίγα ψιλοκομμένα μανιτάρια κονσέρβας
3/4 της συσκευασίας ψιλοκομμένα ντοματάκια
100 ml  κόκκινο κρασί
Αλάτι και πιπέρι

Για την επικάλυψη
400γρ πατάτες (βάρος καθαρισμένες)
2 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
Χυμό μισού λεμονιού
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
Αλάτι και πιπέρι
1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κούπα τριμμένο πεκορίνο

Διαδικασία
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το βάζουμε με λίγο νερό  σε κατσαρόλα  να βράσει. Μόλις το νερό τελειώσει προσθέτουμε το σκόρδο και το λάδι και σοτάρουμε ελαφρά.
Συνεχίζουμε με τον κιμά ανακατεύοντας  συνέχεια  μέχρι να σοταριστεί καλά και να είναι σπυρωτός.
Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε στη συνέχεια τα καρότα, το πράσο, τα μανιτάρια και τα ντοματάκια.
Αλατοπιπερώνουμε ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε πολύ λίγο νερό στο τέλος θέλουμε να μην έχει υγρά.
Στο διάστημα αυτό βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό τις στραγγίζουμε και σε ένα μπολ τις λιώνουμε με την κουτάλα του πουρέ.
Προσθέτουμε το βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά (κρατάμε λίγο τυρί για την επιφάνεια του φαγητού) ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα χειρός ή με μια σπάτουλα.
Αλείφουμε το πυρέξ μας με λίγο βούτυρο και αδειάζουμε μέσα  το μείγμα του κιμά.

Από πάνω μοιράζουμε λίγο λίγο το μείγμα του πουρέ και πασπαλίζουμε με το τυρί που κρατήσαμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αέρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 30 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Μπορούμε να προσθέσουμε στον κιμά αρακά ή άλλα όσπρια αν μας αρέσουν.
Ίσως είναι μια καλή ιδέα να κρύψουμε τα όσπρια μέσα  στον κιμά προκειμένου να τα φάνε παιδιά.
Αυτό μην το δει ο γιος μου γιατί παρόλο που είναι μεγάλος θα πει “απάτη”!!
Αντί για πεκορίνο μπορούμε να βάλουμε κάποιο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα.