Χτες ήταν ημέρα γιορτής και δε γίνεται να μη φτιάξω κάποιο γλυκό, τι και αν ο εορτάζων βρίσκεται κάμποσα χιλιόμετρα μακριά.
Επέλεξα αυτή την τάρτα με προσθήκη σταφυλιών μιας και τώρα είναι το πλέον εποχιακό φρούτο.
Ιδέα από περιοδικό ΣΜ Αγγλίας που παρακολουθώ on line.
Τάρτα με κρέμα και σταφύλια
1 ταρτιέρα διαμέτρου 24εκατ.
Συστατικά
Για τη ζύμη
- 100 γρ βούτυρο παγωμένο κομμένο σε μικρούς κύβους
- 200 γρ αλεύρι μαλακό
- 30 γρ ζαχαρη άχνη
- 1 αυγό
- 1 κουτ. σούπας Χυμό λεμονιού
Για τη γέμιση
- 150 γρ ρώγες σταφυλιού χωρίς κουκούτσι
- 3 αυγά
- 80 γρ ζάχαρη
- 200 ml γάλα
- 200 γρ κρέμα γάλακτος
- 1/4 κουτ. γλυκού άρωμα βανίλιας
Οδηγίες
- Ξεκινάμε με τη ζύμη. Σε ένα μπολ ανάδευσης βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο. Με τα δάκτυλα μας τρίβουμε μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα σαν ψίχουλα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό και το χυμό λεμονιού και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ενωθεί το μείγμα σε ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε σελοφάν και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Βγάζουμε από το ψυγείο και με τη βοήθεια χοντρού πλάστη και σκεπασμένου με το σελοφάν που την είχαμε τυλίξει ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο πάνω σε χαρτί ψησίματος (για ευκολία μεταφοράς στην ταρτιέρα) Μεταφέρουμε το φύλλο στην ταρτιέρα να καλύψει καλά και τα πλαϊνά τοιχώματα της και με πριονωτό μαχαίρι κόβουμε τα περισσεύματα. Τρυπάμε με ένα πιρούνι την επιφάνεια.
- Σκεπάζουμε με το χαρτί που την ανοίξαμε και φασόλια ή τις ειδικές μπίλιες ψησίματος και ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αντιστάσεις στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Αφαιρούμε το χαρτί με το βάρος και συνεχίζουμε για άλλα 10 λεπτά το ψήσιμο της ζύμης.
- Πλένουμε τα σταφύλια και τα κόβουμε στη μέση. Τα τοποθετούμε στο φούρνο για όσο ψήνουμε τη ζύμη ώστε να χάσουν τα περισσότερα υγρά τους.
- Στο διάστημα αυτό χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά με μίξερ χειρός ή ένα σύρμα κουζίνας (φουέτ). Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού και αποσύρουμε μόλις αρχίσει να βράζει. Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα ζάχαρης αυγών και ανακατεύουμε καλά.
- Βγάζουμε την ταρτιέρα από το φούρνο και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια τα ψημένα σταφύλια. Γεμίζουμε την τάρτα με το υγρό μείγμα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς και αντιστάσεις για 30 λεπτά. Θα πρέπει να έχει πήξει η κρέμα και να έχει μια μικρή ταλάντευση στο κέντρο της τάρτας.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Δείτε και ένα κέικ με σταφύλια εδώ
Πολύ ωραίο δείχνει και σίγουρα θα δοκιμάσω να το φτιάξω.
Καλλο μήνα !!!!