Τάρτα με κολοκύθα, γλυκοπατάτες και τυριά

Ας αλλάξουμε διάθεση τα προβλήματα δεν τελειώνουν!!!
Σαν σήμερα πριν 35 χρόνια αρχίσαμε με το σύντροφο της ζωής μου την κοινή μας πορεία στη ζωή. Μετά από όλα αυτά τα χρόνια που ζούμε μαζί του οφείλω πολλά και μου οφείλει πάρα πολλά όπως τουλάχιστον λέει.
Το σημαντικότερο όλων αυτής της κοινής πορείας είναι τα παιδιά μας αλλά κι ο σεβασμός του ενός απέναντι στον άλλον.
Για να γιορτάσουμε σήμερα έφτιαξα μια τάρτα με κολοκύθα γλυκοπατάτες και τυριά αλλά και ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και σιρόπι ροδιού.

Σήμερα θα σας πω για την τάρτα και θα ακολουθήσει το ψαρονέφρι.
Την τάρτα την εμπνεύστηκα από blog με ασιατικές και άλλες συνταγές και μου έκανε μεγάλη εντύπωση η χρήση της φέτας που είναι καθαρά ελληνικό προϊόν.
Η τάρτα προσαρμόστηκε στα δικά μου δεδομένα και ιδού.

Τα υλικά μας
Για τη ζύμη
100γρ ανθότυρο
1 αυγό
2 κουτ. σούπας λάδι
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι
Για τη γέμιση
500γρ. κόκκινη κολοκύθα
200γρ. γλυκοπατάτες
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
2 κουταλάκια δεντρολίβανο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4-5 κουταλιές λάδι
Τυρί φέτα και αρσενικό από 4 κουταλιές τριμμένα

Διαδικασία
Σε ένα μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά και να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε σελοφάν κι αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Φωτογραφίες για τη ζύμη μπορείτε να δείτε εδώ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τις πατάτες και τα κόβουμε σε κύβους. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι μαζί με τις σκελίδες του σκόρδου και λίγο λάδι κι ανακατεύουμε.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε από το φούρνο κι αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο διάστημα αυτό σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λάδι ίσα να καλυφτεί ο πάτος και τοποθετούμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε μέχρι να καραμελώσουν.
Τα προσθέτουμε στο μείγμα κολοκύθας πατάτες προσθέτοντας και το δεντρολίβανο.
Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Προσοχή αν τα τυριά σας είναι αρμυρά μην προσθέσετε αλάτι.
Σε ελαφρά λαδωμένη ταρτιέρα απλώνουμε τη ζύμη με τη βοήθεια των χεριών μας μέχρι να καλύψει και τα τοιχώματα της.

Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στη ζύμη και προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά.
Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα στη μεσαία σχάρα του φούρνου.

Η τάρτα όπως είπα δοκιμάστηκε για πρώτη φορά.
Θα την ξαναφτιάξω για κάποιο μπουφέ γιορτινό αλλά δεν θα προσθέσω το δεντρολίβανο νομίζω ότι δεν της ταιριάζει ή τέλος πάντων δεν ήταν του γούστου μας.
Επίσης θα μου άρεσε και με μόνο το αρσενικό τυρί.