Προβέντα -ψωμί του γάμου

Σε λίγες μέρες ο γιος μου και σύμβουλος του Blog μας θα ανέβει τα σκαλιά της εκκλησίας μαζί με την καλή προκειμένου να συνεχίσουν τη ζωή τους με ένα άλλο τρόπο.

Στα πάτρια εδάφη μου υπάρχει έθιμο η νύφη γυρίζοντας στο σπίτι μετά το μυστήριο του γάμου να σπάζει την κουλούρα “προβέντα” του γάμου είτε στο κεφάλι της είτε στο γόνατο της και να μοιράζει τα κομμάτια του ψωμιού στους προσκεκλημένους.
Το ίδιο έθιμο έμαθα, με την αφορμή του γάμου ότι τηρείται και σε άλλα κράτη της Ευρώπης.
Για το λόγο λοιπόν της τήρησης των εθίμων η εκλεκτή φίλη μου Αλεξάνδρα μας έφτιαξε το συγκεκριμένο ψωμί βάζοντας όλη την αγάπη της για τους μελλόνυμφους.
Παραχώρησε σε μένα τη συνταγή της και την τεχνική της τα οποία και σας παρουσιάζω.

Τα υλικά 1 1/2 κιλό αλεύρι μαλακό
1 κύβο φρέσκιας μαγιάς ( 50 περίπου γραμμάρια)
1 φακελάκι μαχλέπι τριμμένο
1 φακελάκι κακουλέ τριμμένο
1 κουταλάκι μαστίχα τριμμένη
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο1 κουταλιά αλάτι
600 mL χλιαρό νερό

Για τη διακόσμηση
Ζύμη χωρίς τη μαγιά, ζάχαρη και τα μπαχαρικά.
μέλι
κλωνάρι βασιλικού.
Ας δούμε πώς το φτιάχνει
Σε μεγάλη λεκάνη ή σκάφη ζυμώματος βάζει το αλεύρι και προσθέτει όλα τα υπόλοιπα υλικά
με τη σειρά της αναγραφής τους.

Ζυμώνει καλά τη ζύμη μέχρι να έχει μια μαλακή ζύμη. Σε αυτό το στάδιο ξέρετε οι παλιές νοικοκυρές προσθέτουν αν χρειαστεί λίγο νερό ή λίγο αλεύρι μέχρι να έχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα σύμφωνα με “το όσο πάρει ”
Σκεπάζει τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνει να μείνει σε κάποιο σχετικά ζεστό σημείο, μακριά από ρεύματα αέρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ξαναζυμώνει τη ζύμη και την τοποθετεί σε ταψί λαδωμένο.

Κι εδώ αρχίζει το στόλισμα.
Από το προηγούμενη μέρα έχει φτιάξει ζύμη χωρίς μαγιά και με τη γνωστή της καλλιτεχνία πλάθει τα στολίδια του γάμου δηλαδή στέφανα, λουλούδια φυλλαράκια ή ότι απαιτούν τα κατά τόπους έθιμα. Τα κρατάει στο ψυγείο σκεπασμένα με σελοφάν.

Αυτά τα φανταστικά στολίδια τα τοποθετεί πάνω από τη ζύμη

κι αφήνει πάλι σκεπασμένο το ταψί μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.

Ψήνει το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και αντιστάσεις για μια ώρα και 15 λεπτά. Σκεπάζει το ταψί με αλουμινόχαρτο μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, για να μην “αρπάξει” λόγω της περιεκτικότητας ζάχαρης.
Μόλις το βγάζει από το φούρνο το ραντίζει με διάλυμα μελιού με ένα κλαρί βασιλικό.

Αφαιρεί το ψωμί από το ταψί και το αφήνει να κρυώσει καλά.

Είναι έτοιμο για την παρουσίαση στο γάμο.


Για μια ακόμη φορά μέσα από αυτή τη σελίδα ευχαριστώ πάρα πολύ την Αλεξάνδρα και εύχομαι σε όλους ευτυχία σε σας και τα παιδιά σας!

Ενημέρωση 12/7/2013
Η προβέντα ξανάγινε αυτή τη φορά για το γάμο συγγενικού μου προσώπου και ιδού!!